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美食解说达人|详细步骤解说，制作简单美味，大人孩子都爱吃，26款自制冰激凌( 五 )


4取出凝固好的模子 ， 倒入抹茶芝士液 ， 继续冷冻4小时以上 ， 脱模后撒抹茶粉 ， 浇上草莓酱即可 。
芒果沙冰
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步骤
1手掌按住芒果上方 ， 用水果刀从芒果顶部插入 ， 贴着芒果核顺着切到底部 。 另一边也是这样切下另一片芒果；用刀尖将果肉划十字（网格状） ， 刀痕深度贴近芒果皮 。
2两手捏住两端 ， 大拇指向上顶果皮部分 ， 芒果肉就打开了 。 （如果是直接吃芒果 ， 那就可以开动嘴巴了 ， 要做芒果沙冰继续往下看）；
3用刀贴着芒果皮 ， 把芒果肉取下 ， 入冰箱冷冻一小时至硬 。
4冷冻好的芒果肉取出 ， 加入鲜奶用搅拌机搅打成沙冰；装入冰镇过的杯中 ， 插上装饰 。
西瓜冰沙
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步骤
1将西瓜果肉切成小块 ， 盖上保鲜膜 ， 或是装进密封盒里 。
2放入冰箱冷冻室 ， 冻硬 。
3冻好的西瓜冰块 ， 加入蜂蜜打碎 ， 装进容器 ， 加巧克力卷装饰 。
猕猴桃沙冰
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步骤
1猕猴桃去皮 。 将猕猴桃放入料理机中 。 倒入牛奶 。 放入白砂糖 。
2搅打成果泥 。 将其倒入保鲜盒中 ， 冷冻 。 倒出 ， 切块 ， 即可食用 。
3如果想吃细腻口感 ， 就再次放入料理机中 ， 搅打均匀即可 。
蜜豆巧克力刨冰
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步骤
1将牛奶倒入杯中 。 倒入一袋巧克力粉 。 摇匀 ， 使巧克力粉溶解牛奶中 。
2将其放入保鲜盒中 ， 冷冻 。 取出 ， 背面冲水 ， 使其倒扣出 。
3将冰块敲碎 ， 放入料理机 。 搅碎成沙冰 。
4放入蜜豆 ， 搅拌均匀即可 。
酸奶冰激凌
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步骤
1酸奶、淡奶油和细砂糖全部放入大碗中 ， 用刮刀混合均匀 。 入冰箱冷藏两小时以上 ， 让原液温度接近1℃ 。
2从冰箱中取出事先冷冻24小时以上的冰激凌机内桶 ， 装好搅拌棒 ， 把冰激凌原液倒入 ， 开启电源 ， 边搅拌边倒入蔓越莓干 。
3让冰激凌机运转搅拌 ， 大约五分钟后就可以看到原液开始变的浓稠 ， 之后会慢慢膨胀 。
4大约搅拌35分钟后 ， 呈软冰激凌状态 ， 这时候可以切段电源 。 用刮刀把冰激凌装入容器中 ， 放入冰箱冷冻两小时左右 ， 即可食用 。
香草冰淇淋
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步骤
1香草荚横剖成两半 ， 再用刀尖将香草籽刮出 ， 连豆荚一同放入牛奶里 。 开小火 ， 将牛奶加热至沸腾 ， 立即关炎 ， 盖上盖 ， 焖十分钟 。 （让香草的香味完全融入牛奶里）在盆里放入蛋黄和砂糖 ， 快速搅打至接近白色的糊状 。
2焖好的牛奶里的香草豆荚捞出不用 ， 将牛奶慢慢的 ， 极少量的加入到第三步的蛋糊里 ， 另一只手持打蛋器快速搅拌 ， 避免高温牛奶使蛋糊变成蛋花儿 。 彻底混合牛奶与蛋糊后 ， 再倒回锅中 ， 小火加热 ， 一边加热 ， 一边不停刮底搅拌 ， 避免糊底 。
3当奶糊煮到83度左右时关火 。 （若没有温度计也可以用此法检视：勺裹上奶糊后 ， 用手指在勺上划出一条痕迹不会消失时 ， 就可以关火了 。 ）过滤到干净大盆中 ， 隔冰水降温 ， 冷却后 ， 放冰箱冷藏3小时左右 。
4淡奶油隔冰水打至七分发 。 与冷藏好的英式酱汁混合均匀 ， 倒入已事先冷冻了12-17小时的冰淇淋机里 。 搅拌20分钟后 ， 放入保鲜盒里 ， 入冷冻室冷冻 。


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