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美食解说达人|详细步骤解说，制作简单美味，大人孩子都爱吃，26款自制冰激凌( 二 )


草莓冻乳酪蛋糕
美食解说达人|详细步骤解说，制作简单美味，大人孩子都爱吃，26款自制冰激凌
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步骤
1先把吉利丁泡冷水中备用；全麦饼干压得粉粉碎 ， 黄油融化倒进饼干碎 ， 拌匀铺模具底 ， 压紧实 ， 冰箱冷藏备用；奶油奶酪隔水蒸软 ， 搅打顺滑 ， 加入朗姆酒和酸奶搅匀；
2加入草莓酱和细砂糖 ， 搅匀；牛奶加热后 ， 放入泡软挤掉水分的吉利丁片 ， 完全融化后 ， 加入乳酪糊中倒入模具 ， 冷藏6小时即可 。
红豆刨冰
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步骤
1红豆提前用水浸泡1晚上 ， 煮的时候省时间 。 纯奶放冰箱冷冻室内 ， 需冷冻4~5小时 ， 一定要在袋子内冷冻 。 泡好的红豆放入锅内 。
2放入冰糖 ， 加入清水 ， 水的量为红豆的2倍 。 大火煮开 。 关火 ， 焖至自然凉 。 这样可以使红豆彻底的熟透 ， 还可防止红豆煮开花 。
3再次煮开锅 ， 关火焖至自然凉 。 煮至软烂 ， 即可捞出 ， 如果硬 ， 接着煮 ， 关火焖 。 煮熟的红豆捞出 ， 淋上适量蜂蜜 ， 蜜豆就大功告成啦 。 接下来 ， 看看我们冷冻的纯奶 ， 冻至用手捏着有冰蓉的感觉 ， 就可以拿出来用了 。
4用剪刀将纯奶袋子煎个小口 。 从小口挤出冰蓉状的纯奶 ， 就是刨冰了 。 有淡淡的奶香味 ， 还免去了用刨冰机 。 刨冰上面放上蜜豆 ， 水果装饰 ， 如果家里有果酱可以放一些 。 接下来 ， 美美的享受吧 。
芒果粒冰激凌
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步骤
1一半芒果搅拌成芒果泥,另外一半则切成芒果小丁；蛋黄入打蛋盆 ， 加白糖用手动打蛋器搅打至乳白；将牛奶倒入锅中 ， 加热到大约80度 ， 即锅边牛奶微微沸腾 ， 立即离火；
2然后慢慢地倒入搅拌好的蛋黄液 ， 一边搅拌 ， 注意要很慢很慢的倒进去,否则容易把蛋黄烫熟；
3搅拌均匀后再将混合好的蛋黄牛奶再次倒入锅中 ， 用小火慢慢加热 ， 边煮边搅拌,煮到很浓稠 ， 煮好后 ， 隔冷水降温 ， 凉到室温即可；奶油倒入容器中 ， 用电动打蛋器打发至六、七成 ， 即表面可以拉出一个小尖；
4倒入搅拌好的芒果泥；然后倒入冷却好的蛋奶糊 ， 并用打蛋器搅打均匀；拌入芒果粒后 ， 将冰激凌糊倒入盒中 ， 放入冰箱冷冻 ， 然后大约每隔1小时 ， 取出搅拌一次 ， 至完全冷冻凝固；
5食用前 ， 把冰激凌取出 ， 稍微融化的冰激凌口感最好 。
鲜桃冰激凌
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步骤
1毛桃洗净带皮切片 ， 加入1小勺鲜榨柠檬汁 ， 拌匀；放进烤盘 ， 200度烤约10分钟 ， 至毛桃片熟软；用搅拌机打成粗泥；
2香草豆荚剖成两半 ， 挑出香草籽；锅中加入牛奶、淡奶油和一半细砂糖 ， 以及香草籽和香草豆荚的皮 ， 小火煮至微微沸腾后 ， 关火加盖焖5到10分钟；蛋黄中加入剩余的细砂糖；
3立即用打蛋器快速搅打；打至颜色变白、质地浓稠的蓬松状；将加热焖过的牛奶奶油液分三次倒入蛋黄中 ， 每次都要搅拌均匀再加下一次；
4拌匀后的蛋奶液重新倒回锅中；小火慢慢加热 ， 边加热边快速搅拌至浓稠；过滤到隔了冰水的大盆中 ， 边搅拌边快速冷却；冷却到室温 ， 用打蛋器高速打发约5分钟；
5盖上保鲜膜 ， 入冰箱冷冻；30分钟后 ， 拿出来继续高速搅打5分钟 ， 放回冰箱继续冷冻；30分钟后再次搅打 ， 如此重复3到4次；最后一次搅打完成后 ， 加入桃泥；
6搅拌混合均匀；放进密封容器中 ， 入冰箱冷冻即可 。
奥利奥冰激凌
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