爆炸营养课堂|糖尿病患者更适合吃哪种？告诉你升糖慢的吃法，土豆、红薯
随着健康潮流的兴起 ， 越来越多的人学会了“替代法” 。 在咖啡店中人们用燕麦奶替代了牛奶 ， 在每餐的主食中人们用根茎类蔬菜替代了一部分精白米面 。
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尤其是土豆、红薯 ， 几乎能够占领绝大多数家庭的餐桌 。 不只是现在的人喜欢吃 ， 在物质匮乏的过去 ， 人们也经常用红薯、土豆来充饥 。 现如今 ， 更是成了网红食品 ， 它们不再局限于普通烹饪 ， 还被做成了各种小吃 。
如拔丝红薯、芝士红薯、炸马铃薯、烤土豆、土豆泥等等 ， 可这样的美食 ， 糖尿病患者能不能吃呢？更适合吃哪种？
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判断糖尿病患者能不能吃某一种食物 ， 第一个要想到就是该食物的血糖生成指数 ， 它所指的是当机体进食后 ， 所引起的血糖波动 。 在定义上 ， 把血糖生成指数定为100 ， 对于糖尿病患者来说 ， 最适合吃低血糖生成指数的食物 ， 也就是小于指数小于55的美食 。
中血糖生成指数范围为55~70 ， 高血糖生成指数范围为大于70 。 而土豆、红薯升糖指数分别为44、58 ， 适量吃都不会造成血糖波动 。
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要注意的方式是油炸红薯、土豆 ， 在大量植物油的参与下 ， 即便不吃高血糖生成指数的精白米面 ， 也容易造成餐后血糖飙升 ， 增加胰岛素分泌抵抗 ， 有加剧病情的危险 。
再从两者的热量上来看 ， 每百克红薯热量为61千卡、脂肪为0.2g、碳水化合物为15.3g；每百克土豆热量为83千卡、脂肪为0.2g、碳水化合物为18.9g 。
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对比维生素A ， 红薯要更占优势 ， 尤其适合经常用眼 ， 有干眼病、近视眼的人群 ， 每天吃一百克的红薯就能满足要求 。 而土豆占优势的地方 ， 大概只有钾含量了 。 从中国营养成分表得知 ， 每百克红薯钾成分是88mg ， 每百克土豆钾含量高达347mg ， 在根茎类蔬菜中也算是非常高的了 ， 素有“钾元素之王”的称号 。
所以 ， 如果糖尿病患者在夏天出现缺钾情况 ， 经常乏力、食欲下降、心律失常、头晕 ， 可吃些土豆 。 要说哪个升糖慢还是红薯 ， 总的来看 ， 都适合糖尿病患者当部分主食吃 。 同时 ， 注意用蒸、煮、炖的做法 ， 对延缓餐后血糖 ， 减少身体不适大有益处 。
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【爆炸营养课堂|糖尿病患者更适合吃哪种？告诉你升糖慢的吃法，土豆、红薯】各位朋友 ， 你平时喜欢吃红薯还是土豆？不妨在下方评论中留言 ， 说说你的理由 。
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