健康食膳美食|美食分享：米酒鸡翅、酱炒虾仁、金针菇日本豆腐的做法
米酒鸡翅
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材料：翅中或翅根8~10个、生姜5、6片、大蒜2、3瓣、生抽2勺、米酒没过鸡翅的量、白芝麻可省略
做法：
1、鸡翅洗净 ， 生姜切片 ， 蒜瓣切片或者拍碎 。 把鸡翅和一半的姜片一起放入锅中 ， 加水没过 ， 开火煮；
2、沸腾后会煮出很多浮沫 。 把鸡翅捞出来 ， 冲洗一下 ， 沥干备用 。
3、热油锅 ， 煸炒剩下的一半姜片和大蒜片；
4、放入鸡翅 ， 翻炒至表面微微变色；
【健康食膳美食|美食分享：米酒鸡翅、酱炒虾仁、金针菇日本豆腐的做法】5、放入生抽 ， 翻炒均匀 ， 让鸡翅表面都上色；
6、往锅里倒米酒 ， 如果是翅中的话 ， 米酒最好是将将好能淹没鸡翅 。
7、盖上盖子 ， 大火煮开后转小火 。 因为我米酒倒得不多 ， 所以需要时不时给鸡翅根们翻翻面；
8、炖至汤汁变得浓稠 ， 转大火再收一下汁就好啦 。 收汁的时候也多翻动翻动鸡翅根们 。 出锅撒些白芝麻即可 。
酱炒虾仁
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做法
1、虾仁洗干净 ， 从中间切开去掉虾线 ， 放入盐1克、料酒3克 ， 蛋清、淀粉抓匀备用；
2、青椒、红椒、黄瓜洗干净 ， 切成菱形片备用；
3、锅上火倒入清水晒开 ， 下入青红椒片汆水捞出过凉水备用；
4、锅再次上火 ， 倒入色拉油烧五成热 ， 滑虾仁致变色捞起控油；锅留底油 ， 下入葱、姜、刀切蒜椒酱爆炒出香味 ， 入料酒、盐、醋、糖、生抽待汁爆起 ， 倒入虾仁、青红椒片、黄瓜片炒匀 ， 装盘即可 。
金针菇日本豆腐
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做法：
1、金针菇洗净去根 ， 日本豆腐均切成段 ， 香葱切末 ， 大蒜切片；
2、锅内入油烧热后 ， 放入日本豆腐 ， 待炸成金黄色后 ， 捞起；
3、锅内留少许油 ， 放入香葱、大蒜炒香 ， 再加入少许水 ， 倒入炸好的日本豆腐、金针菇翻炒几下；
4、加入精盐、味精、酱油、蚝油翻炒均匀 ， 淋入香油 ， 起锅即可 。 #鸡翅#日本豆腐#米酒收藏
做法
1、虾仁洗干净 ， 从中间切开去掉虾线 ， 放入盐1克、料酒3克 ， 蛋清、淀粉抓匀备用；
2、青椒、红椒、黄瓜洗干净 ， 切成菱形片备用；
3、锅上火倒入清水晒开 ， 下入青红椒片汆水捞出过凉水备用；
4、锅再次上火 ， 倒入色拉油烧五成热 ， 滑虾仁致变色捞起控油；锅留底油 ， 下入葱、姜、刀切蒜椒酱爆炒出香味 ， 入料酒、盐、醋、糖、生抽待汁爆起 ， 倒入虾仁、青红椒片、黄瓜片炒匀 ， 装盘即可 。
金针菇日本豆腐
做法：
1、金针菇洗净去根 ， 日本豆腐均切成段 ， 香葱切末 ， 大蒜切片；
2、锅内入油烧热后 ， 放入日本豆腐 ， 待炸成金黄色后 ， 捞起；
3、锅内留少许油 ， 放入香葱、大蒜炒香 ， 再加入少许水 ， 倒入炸好的日本豆腐、金针菇翻炒几下；
4、加入精盐、味精、酱油、蚝油翻炒均匀 ， 淋入香油 ， 起锅即可 。
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