豆果美食TB|简单又好吃，吃货来收藏哦，超快手的红豆沙走起
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之前做的好多美食 ， 都需要红豆沙 ， 每次用的不多 ， 买外面的成品吧 ， 真的是齁甜甜 ， 同时也不太放心用料 ， 而低甜度的品牌豆沙 ， 也确实不便宜 。 想动手自己做 ， 但每次炒半斤的红豆沙也得45分钟以上 ， 胳膊练成麒麟臂的节奏 ， 我对象调侃：“下次你再让我帮忙炒红豆沙 ， 我就连锅端liao（扔）了” 。 后来按照帕叔的方法 ， 加入了红糖和红枣 ， 他那配方里的糖用的也不多 ， 但红豆还需要提前一夜浸泡 ， 而且还用到了料理机来打碎 ， 虽然口感比较细腻 ， 但是把水分炒干是真费劲儿！后来我对象说喜欢吃老式的有颗粒感的 ， 于是我就稍微改良了一下 ， 不用提前浸泡 ， 炒制时间也只用了十来分钟 。
Bymadge77
用料
红小豆250克
水适量
【豆果美食TB|简单又好吃，吃货来收藏哦，超快手的红豆沙走起】大红枣5个
红糖50克
白砂糖50克
玉米油50克克
做法步骤
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1、称250克的红豆清洗干净放入电压力锅 ， 加入比蒸米饭多一点的水 ， 也就是红豆能完全蒸软烂的量 ， 千万别放太多 ， 不然炒制的时间会变长 ， 如果缺点第二次还能再加点水 。 按下豆筋蹄那个键进行第一次蒸熟
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2、第一次蒸完后打开 ， 会发现有一点多的水 ， 加入五颗清洗干净的大红枣 ， 盖上盖子 ， 按下稀饭键 ， 第二次蒸完就是图片的样子 ， 把大枣捞出来 ， 凉至不烫了就将枣皮剥掉 ， 去掉枣核
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3、电饭锅里的红豆用刮刀就能压至图片样子 ， 将熟烂的红豆盛到不粘炒锅里
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4、炒锅里加入红枣肉 ， 50克的红糖 ， 50克的白砂糖 ， 50克的玉米油 ， 开中小火炒 ， 边炒边用刮刀压红豆泥 ， 水分也会越来越少
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5、快要炒好的时候 ， 豆沙会慢慢成团出现 ， 最后变成一个整体 ， 刮刀上粘的豆沙泥也越来越少 ， 看图
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6、参照图片样子
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7、炒好的豆沙比较干了
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8、放凉后用密封罐装起来 ， 放冰箱 ， 想放久点就冷冻 ， 一个月应该没事 ， 冷藏一周 ， 可以用来做月饼 ， 豆沙面包 ， 粽子 ， 蛋黄酥 ， 铜锣烧 ， 山药豆沙卷等等
小贴士
1.炒制时间取决于加水的量 ， 所以控制好水量至关重要！2.炒的时候一定用不粘锅 ， 配方的油量较少 ， 锅的选择就得强调 。 3.红豆粒只要能用刮刀轻松碾碎即可 ， 不要在乎蒸制次数 ， 祝你好运喽！
红小豆的营养功效
中医学认为 ， 红豆气味甘、酸、平、无毒 ， 有化湿补脾之功效 ， 对脾胃虚弱的人比较适合 ， 在食疗中常被用于高血压、动脉粥样硬化、各种原因引起的水肿及消暑、解热毒、健胃等多种用途 。
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