|鲜嫩肥美的香菇这样做，吃面的好搭档，比超市里卖的还好吃( 二 )
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趁着热锅 ， 倒入35克食用油 ， 放入肉泥快速翻炒 ， 如果肉泥粘在一起 ， 用锅铲扒拉松散 ， 炒到变色后加入生抽 ， 蚝油和辣椒酱翻炒均匀 。如果想要颜色深一点 ， 可以用老抽代替生抽 ， 我做菜不喜欢颜色深 ， 所以我家都没有老抽 。
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加入炒过的香菇颗粒 ， 加一大勺郫县豆瓣酱调味 ， 翻炒均匀 。郫县豆瓣酱比较咸 ， 加了生抽就不需要加盐了 ， 如果口味重的可以 ， 可以试一下味道 ， 根据口味灵活调整 。
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加入白砂糖 ， 葱花和白芝麻提鲜增香 ， 翻炒到白砂糖融化就可以关火了 ， 闻着特别的香 。
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香菇酱出锅后放凉装瓶 ， 自己做的香菇酱没有保鲜剂 ， 放入冰箱里冷藏保存 ， 尽快吃完 。我家大概半个月左右可以吃完掉 ， 如果家里人少 ， 担心一下子吃不完的话 ， 份量可以减半做 。鲜嫩肥美的香菇做成香菇酱 ， 用它拌肠粉 ， 拌面条 ， 拌白粥都好吃 。很百搭的香菇酱 ， 比超市里卖的还好吃 。赠人玫瑰 ， 手留余香 ， 如果您有关于香菇酱的其他做法 ， 欢迎给龙宝留言 ， 一起讨论；如果您喜欢我的这篇肉末香菇酱的做法 ， 请收藏 ， 转发 ， 您的关注对龙宝很重要 。#香菇#肠粉#米饭收藏
香菇洗掉灰尘 ， 剪掉香菇柄底部的脏东西 ， 用流动的水冲洗干净 ， 香菇帽子里也要冲洗一下 ， 香菇洗完容易吸水 ， 可以晾一下水汽 ， 时间比较赶的话可以后面放锅里炒炒蒸发掉水汽 ， 香菇尽量挑肉比较厚的买 ， 吃起来口感更好 。今天买的香菇肉很厚实 ， 才6块钱一斤 ， 看到品质好的香菇 ， 简直迈不动腿了 。
香菇先分离出香菇顶和香菇柄 ， 切成合适的大小 ， 我切的大概1厘米大小 ， 喜欢香菇颗粒明显的可以切大一点 ， 如果家里老人和3岁以下孩子爱吃 ， 可以切小一点 。
猪肉剁成肉泥 ， 如果有绞肉机更好 ， 我家绞肉机坏掉了 ， 手工剁肉比较费时间 。
生姜洗净去皮切碎 ， 葱花切成小段 ， 葱花是我家花盆里种的 ， 需要的时候掐几根叶子就可以了 。
热锅后下15克油 ， 放入姜末煸出香味 ， 小火就可以了 ， 火大了会糊掉 。
加入切好的蘑菇丁 ， 转中火翻炒 ， 炒到蘑菇丁体积缩小 ， 水份减少 ， 铲出来放一边备用 。
趁着热锅 ， 倒入35克食用油 ， 放入肉泥快速翻炒 ， 如果肉泥粘在一起 ， 用锅铲扒拉松散 ， 炒到变色后加入生抽 ， 蚝油和辣椒酱翻炒均匀 。如果想要颜色深一点 ， 可以用老抽代替生抽 ， 我做菜不喜欢颜色深 ， 所以我家都没有老抽 。
加入炒过的香菇颗粒 ， 加一大勺郫县豆瓣酱调味 ， 翻炒均匀 。郫县豆瓣酱比较咸 ， 加了生抽就不需要加盐了 ， 如果口味重的可以 ， 可以试一下味道 ， 根据口味灵活调整 。
加入白砂糖 ， 葱花和白芝麻提鲜增香 ， 翻炒到白砂糖融化就可以关火了 ， 闻着特别的香 。
香菇酱出锅后放凉装瓶 ， 自己做的香菇酱没有保鲜剂 ， 放入冰箱里冷藏保存 ， 尽快吃完 。我家大概半个月左右可以吃完掉 ， 如果家里人少 ， 担心一下子吃不完的话 ， 份量可以减半做 。鲜嫩肥美的香菇做成香菇酱 ， 用它拌肠粉 ， 拌面条 ， 拌白粥都好吃 。很百搭的香菇酱 ， 比超市里卖的还好吃 。赠人玫瑰 ， 手留余香 ， 如果您有关于香菇酱的其他做法 ， 欢迎给龙宝留言 ， 一起讨论；如果您喜欢我的这篇肉末香菇酱的做法 ， 请收藏 ， 转发 ， 您的关注对龙宝很重要 。
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