|鲜嫩肥美的香菇这样做，吃面的好搭档，比超市里卖的还好吃
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我家先生以前有一天三餐吃米饭的习惯 ， 自从小龙宝要上学后 ， 每天早上送完小龙宝上学回来得张罗一家子一天三餐米饭 ， 真是太累了 。长时间跟着吃米饭 ， 人也越来越胖 ， 为了减肥 ， 我开始改饮食习惯 。每天早上不再做米饭 ， 改成吃面包 ， 稀饭或者肠粉 ， 面条等 。一开始我家先生吃不习惯 ， 后来给他用香菇酱拌肠粉 ， 他吃完很惊喜的问我 ， 今天的香菇酱是买的吗 ， 我说是我自己做的 ， 他说 ， 比超市里买的某品牌香菇酱还好吃 。很难得我家先生给这么高的评价 。
【|鲜嫩肥美的香菇这样做，吃面的好搭档，比超市里卖的还好吃】
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自从我做了香菇酱 ， 我家先生和小龙宝的早餐我一点都不发愁了 ， 先生爱上香菇酱拌肠粉 ， 小龙宝爱上香菇酱拌面条 。超市里的香菇酱一般都要十几块钱一瓶 ， 就算特价买 ， 也差不多得十块钱一瓶 。自己做香菇酱 ， 一次可以做3瓶 ， 原材料不到十块钱 ， 能吃上半个月 ， 好吃还不贵 。前几天有朋友说让分享一下香菇酱做法 ， 先来看看做香菇酱所需要的食材：香菇 400克 ， 瘦肉 200克 ， 生姜 30克 ， 生抽 15克 ， 蚝油 15克 ， 白砂糖 30克 ， 自制辣椒酱 50克 ， 郫县豆瓣酱 一大勺 ， 白芝麻 适量 ， 葱花 适量 ， 食用油 50克 。
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香菇洗掉灰尘 ， 剪掉香菇柄底部的脏东西 ， 用流动的水冲洗干净 ， 香菇帽子里也要冲洗一下 ， 香菇洗完容易吸水 ， 可以晾一下水汽 ， 时间比较赶的话可以后面放锅里炒炒蒸发掉水汽 ， 香菇尽量挑肉比较厚的买 ， 吃起来口感更好 。今天买的香菇肉很厚实 ， 才6块钱一斤 ， 看到品质好的香菇 ， 简直迈不动腿了 。
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香菇先分离出香菇顶和香菇柄 ， 切成合适的大小 ， 我切的大概1厘米大小 ， 喜欢香菇颗粒明显的可以切大一点 ， 如果家里老人和3岁以下孩子爱吃 ， 可以切小一点 。
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猪肉剁成肉泥 ， 如果有绞肉机更好 ， 我家绞肉机坏掉了 ， 手工剁肉比较费时间 。
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生姜洗净去皮切碎 ， 葱花切成小段 ， 葱花是我家花盆里种的 ， 需要的时候掐几根叶子就可以了 。
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热锅后下15克油 ， 放入姜末煸出香味 ， 小火就可以了 ， 火大了会糊掉 。
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加入切好的蘑菇丁 ， 转中火翻炒 ， 炒到蘑菇丁体积缩小 ， 水份减少 ， 铲出来放一边备用 。
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