泥鳅的美食厨房|适合摆摊的5种早餐，营养又美味，做法简单，学会做给家人吃
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1、【云吞面】
所需食材：
鲜虾10只 ， 肉馅200克 ， 馄饨皮20个 ， 细面条适量 ， 甜玉米粒适量 ， 紫菜适量
做法：
【泥鳅的美食厨房|适合摆摊的5种早餐，营养又美味，做法简单，学会做给家人吃】1.鲜虾洗一洗 。 用料酒腌半小时 。 去掉虾皮 ， 只留虾仁 。
2.用刀将虾仁切成小段 ， 不要太碎 。
3.将切好的虾段和甜玉米粒放入肉馅中 ， 加入盐 ， 白胡椒粉 ， 生抽 ， 白糖拌匀 。 如果觉得干 ， 打些清水 。
4.将调好的馅包入馄饨皮中 。
5.锅中放水 ， 水开后放入馄饨 ， 再次煮沸 ， 放入细面条 ， 煮至成熟 。 加入紫菜 ， 1克盐和少许香油调味 。
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2、【疙瘩汤】
这是非常有北方特色的一道汤 ， 又是主食又是汤 。 我家常用的做法特别简单实用 ， 只需要一个诀窍 ， 厨房小白也能轻松搞定 。 做出的疙瘩 ， 个头小又匀 ， 入口略带嚼劲 ， 老少皆宜 。 我们全家都喜欢喝 ， 工作日的早餐经常做这汤 ， 儿子能喝两碗 。
做法：
1.西红柿洗净去皮 ， 切成小块备用 。 鸡蛋放碗中打成蛋液 。
2.面粉碗中倒入清水 ， 搅成面糊 。 面糊的稠度以舀起来不轻易落下为宜 。
3.锅中放适量食用油 ， 油热后放入葱花煸香 。 倒入切好的西红柿翻炒均匀 ， 加盐继续翻炒出汁 。 加入适量清水 ， 倒入1勺生抽 ， 烧开 。
4.取一个漏勺 ， 将搅好的面糊倒入漏勺中 ， 让面糊从漏勺的小孔中落下 。 这样会很容易就形成小疙瘩了 ， 而且大小均匀 ， 煮好后吃到嘴里的嚼劲刚刚好 。
5.中火煮开 ， 1分多钟就熟了 。 打入鸡蛋液 ， 关火出锅 。 出锅前撒些香菜末提香 。
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3、【懒人版豆腐脑】
严格意义上的豆腐脑必须是豆浆中加入内脂才能完成 ， 其中还要讲究一系列的配比和温度 。 需要的时间肯定会长 ， 而且有失败的风险 。 我做的豆腐脑是家庭简易版 ， 口感不差 ， 还省时间呢！
做法：木耳和黄花泡发 ， 切成丝和段 ， 切好葱花和姜丝备用 。 调好水淀粉 。 锅中放少许油 ， 油热放入葱花和姜丝 ， 再依次放入木耳和黄花翻炒 。 倒入适量开水 ， 煮开 。 倒入酱油和盐 。 开锅后 ， 鸡蛋打散 ， 打入锅中呈蛋花状 。 加入水淀粉 ， 不要立刻搅拌 ， 开锅后稍微搅拌 ， 关火 。 取出内脂豆腐 ， 锅中放水煮开 ， 将豆腐放入煮2分钟关火 。 用小勺一层一层地刮下豆腐 ， 倒入卤 ， 撒些香菜就可以了 。
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4、【蔬菜夹馍】
所需食材：
面粉300克 ， 酵母3克 ， 土豆1个 ， 胡萝卜1根 ， 韭菜1把 ， 盐2克 ， 鸡蛋2个 ， 食用油适量
做法：
1.提前一天晚上活好面 。 面粉加酵母 ， 用温水和成光滑的面团 ， 不要太硬 。
2.土豆去皮切丝 ， 胡萝卜去皮切丝 ， 韭菜择洗净切成段 。 鸡蛋打成蛋液 。
3.锅中放适量的食用油 ， 油热后放入葱花煸香 ， 放入胡萝卜丝土豆丝 ， 加盐翻炒匀 。 再倒入韭菜翻炒匀 。 另外再起锅摊鸡蛋 ， 炒完盛盘 。
4.取出发酵好的面团 ， 分成小剂子 。 取一个小剂子 ， 擀成椭圆形 。 由下向上卷起来 。 竖起来 ， 向下按扁 ， 再擀成饼 。
5.锅中不用放油 ， 将饼放入锅中烙至两面变色 ， 稍鼓起 ， 成熟 。
6.取一个烙好的饼 ， 这个饼是空心的那种 ， 用刀从中间切开 ， 放入喜欢的菜类或者肉就可以吃了 。
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