柔掌慕雁|别直接下锅炒，多加1个步骤，腊肉嫩滑多汁，吃着健康，炒腊肉时
导语：炒腊肉 ， 直接下锅炒是不对的 ， 否则腊肉咸还腻不好吃 ， 教你正确做
将肉类、蔬菜等经过一番烹饪做成的腌菜 ， 不仅是丰富了口感 ， 更是可以更加长久的保存食物 ， 尤其是腌制的腊肉更是深得大众的喜欢 ， 有人会选择自己亲手腌制 ， 有的人则是买现成的 ， 腌制好的腊肉还可以经受更加多的烹饪 ， 青椒炒腊肉、梅菜蒸腊肉、腊肉炖萝卜等等都是不错的选择 ， 大家完全可以根据个人的喜好选择不同的做法 ， 当然了要说最为家常的腊肉做法还要数炒菜 ， 这次要分享给大家的便是用青椒搭配腊肉炒的菜 ， 大家需要记住别直接将腊肉下锅炒 ， 如果做错了 ， 腊肉不仅咸 ， 吃着还会比较腻味 ， 而如果用了正确方法做 ， 腊肉便会嫩滑多汁 ， 吃着还健康 。
青椒炒腊肉的做法：
文章图片
备用食材：腊肉1块 ， 青椒1个 ， 生抽5勺 ， 食盐少许 ， 红椒2个 ， 老抽1勺 ， 大蒜3瓣 ， 香葱1根；
制作过程：第一步 ， 在锅中添上水 ， 在水中加上几滴食用油 ， 将水煮开 ， 准备出一块腊肉 ， 将其放入在开水锅中 ， 煮一会 ， 可以用筷子轻松扎入的时候 ， 即可捞出 ， 放入凉水中过一遍凉；
文章图片
第二步 ， 待将腊肉晾凉后即可切成片 ， 青椒1根 ， 去掉根蒂去掉辣椒籽之后 ， 将其切成片 ， 红椒准备2个 ， 去掉根蒂 ， 同样将其切成片 ， 香葱几根摘洗干净后切成葱花 ， 大蒜剥皮后切成末；
文章图片
第三步 ， 待将所有食材准备好 ， 即可开始炒菜 ， 先将切好的腊肉片放入锅中 ， 小火开始慢慢煸炒 ， 并且注意要用锅铲按压腊肉 ， 将其中的油脂逼出 ， 然后先将腊肉从锅中盛出来；
文章图片
第四步 ， 用煸炒出腊肉的油脂 ， 放入蒜末和青红椒 ， 小火慢慢煸炒 ， 待将其炒至发出香味的时候 ， 将炒过的腊肉片重新放回锅中 ， 加上点生抽和老抽调味 ， 口味重的还可以加上点盐；
文章图片
第五步 ， 翻炒均匀 ， 使得腊肉可以入味并且上色之后 ， 即可撒上点葱花点缀 ， 翻拌均匀后 ， 关火将炒好的腊肉盛出便可享用 。
文章图片
小编总结：经过腌制的腊肉口感特别丰富 ， 用来炒菜要比普通的猪肉口感好许多 ， 我家每年便会腌制点腊肉 ， 家人也都很喜欢吃 ， 腊肉可以搭配多种食材炒菜 ， 青椒、胡萝卜、笋等等都可以 ， 完全可以根据个人的喜好随意做搭配 ， 尤其是在食欲不振的时候 ， 用腊肉炒菜吃 ， 仅是看着便觉得食欲大开吃饭香 ， 特别的开胃 ， 每次有用腊肉炒的菜 ， 焖的大米饭都不够吃了 ， 家人隔三差五便点名要吃炒腊肉 ， 腊肉自身的口感便很丰富 ， 烹饪起来也更加方便 ， 不用添加过多的调味料也能特别美味 。
烹饪小技巧：
1、腊肉别直接下锅炒 ， 否则不仅是咸 ， 而且吃着还腻 ， 多加1个步骤 ， 便是腊肉事先下锅煮一下 ， 记得在水中要加点油 ， 经过煮制的腊肉 ， 可以帮助去除一定的盐分 ， 吃着更加健康 ， 而且将其煮熟后 ， 腊肉炒菜的时候也会更加方便；
2、腊肉中的油脂比较多 ， 所以将其先放入锅中煸炒一下 ， 逼出其中的油脂 ， 不仅是腊肉吃着更加清爽 ， 而且炒的菜也更香；
3、因为腊肉本身的盐分便比较多 ， 所以只用加生抽、老抽等调味就可以了 ， 个人没有另外加盐 ， 当然如果你觉得不够味 ， 也可以加上点 。
推荐阅读
- 「癌细胞」这5种不能二次加热的食物，吃不完就直接扔掉，别再盲目节约了
- 野菜■七月碰到这菜别手软，直接囤20斤，放冰箱随吃随取，很多人不识货
- 柔掌慕雁|生活中自己做的美食健康吗？
- 新冠病毒|病毒进了鼻腔却没直接感染大脑？嗅球的小胶质细胞会“挺身而出”吞掉它们
- 罗集食|别再傻傻直接下锅，多加1步，3分钟煮开花，不管煮什么豆子
- 吃货峰子|千万别直接加水调，大厨教你正确做法，口感香浓顺滑，调芝麻酱时
- 琦哥说美食|直接上锅蒸就废了！教你1招，保证软糯细腻流油、超级甜，蒸红薯
- 顶厨速递|这个水果正当季，3元1个，既能够直接吃，又可以拿来入菜，夏天
- 夏暖美食|看看精致的人是这样吃油条，油条都是直接吃？原来吃法还有6大派
- 刘姐家常菜|遇到它摘回来千万别直接吃，小心中毒都不知道！，雨后野菜疯长