食味四季|味道鲜美，香味足，妹妹今天吃了两大碗，豆角焖面用鸡肉来做
#「闪光时刻」主题征文二期#
哈喽 ， 大家好 ， 我是爱吃的四季 ， 今天给大家分享一道豆角焖面的做法 ， 简单快捷 ， 省时省力 ， 菜和饭都有了 ， 和妹妹说我今天做焖面 ， 她高兴地直呼今天要吃两大碗 ， 我笑她真是和我一样 ， 是个爱吃的小馋猫 。
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焖面 ， 源自山西 ， 和山西老陈醋 ， 刀削面一样都是当地的特色美食 ， 从某种程度上讲焖面算是山西人智慧的结晶 ， 把排骨 ， 肉 ， 豆角一起放进锅里煮 ， 美味的汤汁完全浸润到面里 ， 吃起来那真是别有一番滋味 ， 传统的焖面多是用排骨 ， 土豆 ， 豆角烹制出香味后再去煮面条 ， 但是排骨不易处理 ， 成熟的时间较长 ， 对于新手来说比较难操作 ， 今天我们就把排骨换成鸡腿肉来做一道美味的焖面 ， 快来和看看具体做法吧 。
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豆角焖面所需材料
主料:鸡腿2条 ， 土豆1个 ， 豆角200克 ， 手擀面300克 。
配料:葱 ， 姜 ， 蒜适量 ， 味极鲜酱油5克 ， 红烧酱油3克 ， 盐3克 ， 糖2克 ， 味精2克 。
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豆角焖面具体做法
1.食材处理 ， 鸡腿提前用凉水浸泡2个小时 ， 然后剁成小块备用 ， 土豆去皮切块 ， 豆角抽丝备用 。
2.处理配料 ， 葱 ， 姜 ， 蒜切沫备用 ， 面条分成小段(避免入锅的时候太长 ， 不好翻锅)
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3.下锅烹饪 ， 热锅凉油 ， 下入鸡肉炒至微微变色 ， 然后加入葱 ， 姜 ， 蒜继续煸炒出香味 ， 倒入料酒去腥 ， 之后下入味极鲜 ， 红烧酱油 ， 耗油 ， 翻炒上色 。
4.加水炖制 ， 然后加水没过食材 ， 多大烧开炖制片刻后 ， 放入豆角 ， 加入盐 ， 糖 ， 调味 ， 转小火炖15分钟 。
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5.加入土豆 ， 15分钟后加入土豆 ， 继续炖约12分钟 ， (待到土豆绵软) ，
6.面条入锅 ， 下入面条继续炖2分钟 ， 面条绵软 ， 这时候加入味精 ， 翻炒出锅即可 。
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豆角焖面制作技巧
1.鸡腿买回来一定要提前浸泡2个小时去除血水 。
2.一定是热锅凉油下入鸡肉翻炒 。 因为这样鸡肉才不会粘锅 ， 变老 ， 变柴 。
3.水要适当得多加一些 ， 因为最后放入土豆也会吸收一部分水分 ， 如果水放少了 ， 就没有面条什么事了 。
在我们家我和我妹妹都特别喜欢吃焖面 ， 但我和我妹妹差16岁 ， 说来惭愧 ， 妹妹童年的成长过程我都没有陪伴 ， 我也和无数小孩一样 ， 在老爸 ， 老妈准备要二胎的时候极力的反对过 ， 但是在妹妹出生后 ， 我们两个人的感情确实出奇的好 ， 焖面算是我们两个人的一道感情纽带吧 ， 这些年在外求学 ， 上班 ， 每次回家也是趁着妹妹过周末或者放假的时候回去 ， 而老娘每次都是默契十足地做一锅焖面给我们吃 ， 两个人嬉笑着 ， 打闹着 ， 那种感情很难用语言表达 ， 你会发现这个丫头现在有很多话愿意和你说 ， 不会外和爸妈去说 ， 很庆幸爸妈给我生了这么一个伴 ， 有妹妹是一件很幸福的事 。
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