什邡市那些事|德阳男子吃进医院！科学吃皮蛋，医生有话说，一道凉拌皮蛋
凉拌皮蛋——
四川人夏季饭桌的“宠儿”
天气炎热 ， 爽口的凉拌皮蛋
可以让味蕾得到极大的享受
那感觉简直不摆了
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不过 ， 有关皮蛋的
江湖传闻不绝于耳
爱吃皮蛋的宝宝们
也有很多问号
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皮蛋我爱吃得很！不过一直听说有毒？
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皮蛋超级好吃 ， 我经常吃 ， 咋个没有中招呢？
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皮蛋好吃归好吃
风险也是有的
“皮蛋中毒”的真实案例
前几天就发生在德阳
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【什邡市那些事|德阳男子吃进医院！科学吃皮蛋，医生有话说，一道凉拌皮蛋】近日 ， 德阳市中西医结合医院内一科收治了一名46岁的男性患者 ， 患者腹部绞痛、腹泻 ， 伴发热 ， 询问病史 ， 有4小时前食用皮蛋史 。
医生了解情况后 ， 立即对症治疗 ， 患者情况好转 。
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医生提醒：
皮蛋中毒的事情
每年都在发生
特别是夏季！！
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无铅皮蛋也可能中毒
这类人必须少吃 ， 最好别吃！
专家介绍 ， 皮蛋是生鸡蛋或生鸭蛋制作 ， 被污染的皮蛋携带细菌的数目高达数亿个 ， 即使清洗得非常干净 ， 仍可能会有看不见的细菌残留 。
细菌通过蛋壳进入蛋内 ， 凉拌或生吃会造成严重的急性细菌性肠炎 。
总所周知 ， 皮蛋腌制需要大量的盐——
如果皮蛋所含的亚硝酸盐达到0.2~0.5g会引起急性中毒 ， 摄入量超过3g就可导致死亡 。
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而制作皮蛋所需的原料主要有混合纯碱、石灰、食盐、茶叶等 。 制作工程中 ， 为了使鲜蛋中的蛋白质迅速凝聚并脱壳 ， 还需要加入一些黄丹粉 ， 它含有大量的氧化铅 。
自然做成的皮蛋就含有一定量的铅 ， 如果一次性摄入大量皮蛋 ， 就可能引起铅中毒——
主要临床症状表现为：失眠、注意力不集中、好动、贫血、关节酸痛等 。
同时 ， 铅能取代人体内的钙质 ， 从而导致缺钙症状 。
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专家提醒：儿童对铅特别敏感 ， 铅在其肠道的吸收率可高达50%；且儿童各器官处于生长发育当中 ， 铅在体内蓄积 ， 会严重影响智力发育 ， 所以皮蛋必须少吃或不吃！
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即便现在的无铅皮蛋 ， 虽然氧化铅被锌盐替代了 ， 也会出现其它中毒现象 。
皮蛋中毒的症状
皮蛋导致的食物中毒最常见的症状是：剧烈呕吐、腹泻 ， 同时伴有中上腹部疼痛 。
上吐下泻症状尤不可轻视 ， 它会导致人体脱水症状 ， 如口干、眼窝凹陷、皮肤弹性消失、肢体冰凉、脉搏细软、血压降低等 ， 最后休克导致死亡 。
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