什邡市那些事|德阳男子吃进医院！科学吃皮蛋，医生有话说，一道凉拌皮蛋( 二 )
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如何挑选皮蛋
一看：包装好的皮蛋 ， 看生产合格标志 ， 保质期 ， 生产日期等；散装的皮蛋 ， 看是否完好无损 ， 正常的皮蛋 ， 去壳后蛋白应透明光亮 ， 呈棕褐色或茶色 ， 蛋黄呈墨绿色 ， 蛋黄中心呈浆糊状 ， 蛋的表面有美丽的结晶花纹 。
二摇：皮蛋放在耳朵旁边摇动 ， 品质好的皮蛋无响声 ， 差的则有声音 ， 声音越大质越差 ， 甚至是坏蛋或臭蛋 。
三闻：好皮蛋有的浓烈的碱香味 ， 劣质皮蛋有刺鼻恶臭味或有霉味 ， 不要食用 。
最后提醒吃货们
下面这几种皮蛋不能吃
1.外壳破损、有霉斑
2.剥开壳后不成形、易松散
3.皮蛋蛋白颜色黢黑
4.有刺鼻恶臭味或有霉味
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◆编辑：罗涵
◆来源：德阳市中西医结合医院
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