娱乐新鲜论|饭馆的炸酱面为什么那么好吃？大厨悄悄把配方分享出来，特别简单
炸酱面是中国传统特色面食 。 最初起源东北 ， 是满人入关之后带到北京的 ， 因为东北自古产大豆 ， 所以才有东北大酱 ， 继而产生了炸酱面这一美食 。 在传遍大江南北之后 ， 炸酱面便被誉为“中国十大面条”之一 。 炸酱面里面可以添加很多食材 ， 不管是添加哪一种食材 ， 炸酱是不能少的 。
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炸酱可以根据每一个人喜欢吃的味道不同 ， 咸淡不一 ， 做出自己喜欢的味道 。 在家也可以做出饭店的味道 ， 只要掌握好炸酱的做法 ， 做出来的炸酱面比饭店的都要好吃 。 做炸酱面有的小伙伴喜欢用五花肉 ， 有的小伙伴喜欢用牛肉 。 今天就跟大家分享一款自制炸酱面的做法 ， 炸酱的配方告诉你 ， 保证你做出的炸酱面比卖的还好吃 。 快跟我一起看看是怎么制作的吧 。
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【炸酱面】
食材：面条 猪肉块 黄豆酱 甜面酱 黄瓜丝 自制辣椒油
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【制作方法】
1、炸酱面在中国北方十分流行 ， 而陕西、天津、上海、广东、东北也有不同制法的炸酱面 。 炸酱面最重要的就是炸酱 ， 炸酱做好了 ， 不管是拌什么面都是非常的好吃 。 做炸酱用的肉可以是猪肉 牛肉或者是鸡肉 ， 我用的是肥猪肉 ， 猪肉切成肉块 ， 放进绞肉机里面搅成肉末 。 肉不能绞的太久了 ， 不然就绞成了肉泥 。 也可以直接用刀剁成肉末 。
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2、准备两颗嫩一点的小葱切成葱花 ， 再切些姜末
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3、锅里面烧油 ， 油热的时候把肉末放进去翻炒 ， 肉末一直炒到发白 ， 能够闻出肉香味 ， 慢慢的肉会发黄 ， 这个时候把葱花姜末放进来 ， 添加一勺黄豆酱还有甜面酱 。
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4、翻炒半分钟 ， 倒入适量的料酒 继续翻炒 ， 再倒入生抽 老抽 蚝油 五香粉 胡椒粉 翻炒片刻 ， 倒入半碗温开水 大火烧开 转小火炖5分钟 。
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5、炖好之后淋入水淀粉勾芡 ， 煮半分钟 出锅盛入碗中备用 。 这样做出来的炸酱拌饭拌面都非常的好吃 ， 也可以烙饼 ， 直接涂抹到烙饼上卷起来吃 。
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6、锅里面烧水 ， 添加适量的食用盐以及食用油 ， 这样可以使煮出来的面条比较劲道爽滑还入味 。 水开的时候下入面条 ， 面条尽量选择鲜面条口感比较好 ， 也可以食用挂面 。
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7、面条煮熟之后会呈现透明状 ， 把煮熟的面条捞出来 ， 放到冷水中过凉 。 面条过一下凉水吃起来比较筋道爽滑 ， 而且还不发黏 。
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【娱乐新鲜论|饭馆的炸酱面为什么那么好吃？大厨悄悄把配方分享出来，特别简单】
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