美食美刻|炒茄子不能先放油！学会这1招，茄子不吸油更不发黑，才知道
6月 ， 茄子大量上市 ， 价格也就3块钱左右一斤 ， 很是便宜 ， 而且它肉质厚实 ， 自带甜香 ， 被很多人所喜爱 ， 成为了人们餐桌上的常见菜 。
文章图片
很多人喜欢吃炒茄子 ， 但是在炒茄子的时候很多人都发现它非常吸油 ， 被很多人称其为“吸油大户” ， 而夏天天气热 ， 菜品宜清淡 ， 今天就来分享一道炒茄子的好方法 ， 学会这1招 ， 茄子不吸油更不发黑 ， 软糯可口特下饭 。
文章图片
我把这个方法分享给闺蜜 ， 这道菜被家人吃上瘾 ， 闺蜜一连做了三天 ， 家人都说吃不腻 ， 直夸：才知道 ， 炒茄子不能先放油 ， 茄子这样做太香了！软糯可口又入味 ， 茄子不吸油还不发黑 ， 家人老少都喜欢 。
现在就把制作方法分享给大家 ， 做法特别简单 ， 10分钟就上桌 ， 很适合作为家常菜 ， 即使再忙的上班族也可以轻松搞定 ， 希望大家学会这方法 ， 也能让家人享口福 。
文章图片
【蒜蓉肉末炒茄子】
---准备食材---
茄子2根、猪肉100克、大蒜4瓣、小葱1根、生抽2汤匙、盐少许、蚝油1小匙、植物油适量
制作步骤：
1、选择紫皮茄子2个 ， 大蒜4瓣 ， 大蒜和茄子可以说是绝配 ， 提鲜提香 ， 而且大蒜还富含大蒜素 ， 增强免疫、强健体魄有好处 。
文章图片
2、首先把茄子洗净 ， 削去表皮 ， 切成长条状 ， 放入烧开水的蒸锅中蒸8分钟至熟透 。 （家中有老人 ， 所以我把茄子的表皮削掉了 ， 一般情况下 ， 茄子比较嫩不需要削去表皮）
文章图片
3、趁着蒸茄子的时候 ， 把猪肉先切成片 ， 再改刀切成丝 ， 最后剁成肉末；大蒜剥去表皮拍碎后剁成蒜末；小葱洗净切成葱花备用 。
文章图片
4、炒锅中加入适量的植物油烧热 ， 下入蒜末爆香 ， 激发出香气 。
文章图片
5、然后放入肉末快速翻炒至变色 ， 之后立即加入蒸熟的茄子条翻炒均匀 。
文章图片
6、加入2汤匙生抽、1小匙蚝油 ， 撒入少许盐拌匀调味 ， 沿着锅边稍稍加入一些水小火慢炖 。
文章图片
7、只需几分钟汤汁收得差不多了就可以盛出 ， 就这么简单 ， 蒜蓉肉末炒茄子就做好了 ， 特别入味特别香 ， 不吸油更不发黑 。
文章图片
8、装盘 ， 临上桌前撒上香葱葱花 ， 即使提色也是增香 。
文章图片
---雨婷温馨小贴士---
1、茄子先切成条形块状 ， 锅中烧开水后放入蒸锅中蒸8分钟左右至熟透 ， 这样在后续的炒制过程中只需用很少量的油就可以把茄子炒得入味特别香 ， 而且还不发黑 。
2、大蒜和茄子就好像天生一对 ， 没有大蒜的茄子是没有灵魂的 ， 大蒜一定不能少 。
3、猪肉选择肉质细嫩的前腿肉 ， 如果想更香最好选择2肥8瘦或3肥7瘦的夹缝肉 ， 剁成碎末 ， 炒制时仅需炒至变色后立即加入茄条一同继续翻炒 ， 这样肉末才会炒得又嫩又香 。
推荐阅读
- 小董美食|碰到这菜别手软，2元一斤，简单一蒸，家人常吃脾胃好，夏天
- 味美食家|5分钟搞定，不加鸡蛋，越吃越香，家人爱吃，最爱的懒人早餐
- 豆果美食TB|当归红枣蛋——养气补血改善经期不适
- 傻姐做美食|比韭菜茴香鲜，不花1分钱，我家一周吃3次，香，夏天用它包饺子
- 美食小菇|养肝护肝补气血，太清爽了！，“养肝第一菜”竟是它！春季要常吃
- 美食杰官方|家家户户都有，隔天拉出黑臭巨便，最通便的水果不是香蕉而是它
- 小云说情感|加上一点盐拌着吃，原汁原味真香啊，将茄子放在土灶中闷熟
- 美食杰官方|皱纹消失了，子宫干净了，皮肤光滑秀发乌黑，红枣与此物一起煮
- 美食杰官方|女人平时不要亏待自己，有钱没钱，一周吃一次最好！，这个不便宜
- 福气女神001|鲜芒辣味虾，素鲍菜心，鸡蛋蔬菜沙拉的做法，精选美食：烤蔬菜沙拉