东莞时间网TB|DIY鲜果杯子蛋糕，让孩子爱上吃水果
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让孩子爱上吃水果 ， 妈妈们往往要动一点脑筋 ， 比如提升水果的颜值或者是改变一种享用的方法 。
喜爱烘焙的妈妈们可以尝试用夏季的各种鲜果制作杯子蛋糕 ， 这样既让孩子吃上貌美的蛋糕 ， 同时又补充了水果的营养成分 ， 更关键的一点是这种蛋糕不怕会吃腻 ， 每天可以选择不一样的多种应季水果进行搭配 ， 孩子每天都能吃到新鲜口味 。
备料：新鲜水果（无花果、草莓、蓝莓、芒果各一个） ， 鸡蛋2个、细糖55克、低筋面粉50克、花生油20克、水30毫升 ， 纸杯、鲜奶油、盐适量 。
制作步骤：
1、用两个无油无水的容器分离蛋黄和蛋白 ， 然后开始制作蛋黄糊 ， 在蛋黄中加入15克糖 ， 搅拌均匀 。
2、加入清水继续搅拌均匀 ， 再加入花生油搅拌均匀 ， 多打一会儿 ， 起白色泡泡为止 。
3、筛入低筋面粉 ， 搅拌均匀待用 。
4、将另一个无水容器中装置的蛋白制作蛋白霜 ， 用电动打蛋器搅拌蛋白 ， 出现泡沫后加入三分之一白糖 ， 继续搅拌 ， 至泡沫细腻后再加入三分之一白糖 ， 接着搅拌 ， 提起打蛋器 ， 可以拉出弯钩时加入剩下的三分之一白糖 。 继续搅拌至湿性发泡 ， 提起打蛋器可见弯弯的尖角 。
5、预热烤箱 ， 取三分之一蛋白霜混合到蛋黄糊中 ， 用刮刀快速切拌均匀后再加入三分之一蛋白霜 ， 再将拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中快速切拌均匀 ， 注意不要画圈搅拌 。
6、将蛋糕糊倒入量杯中 ， 或者是裱花袋中依次倒入事先准备好的纸杯中 ， 放入预热好的烤箱中 ， 上下两层 ， 上火130℃ ， 下火110℃ ， 烘烤40分钟出炉 。
7、待蛋糕体冷却后在上面可以先挤上鲜奶油裱花 ， 再将水果切块点缀其中 ， 最后再撒上一层薄薄的糖霜即可 。
小贴士：
1、蛋黄加入水和油以后一定要搅拌到位 ， 蛋白霜也要打发到位 ， 这样做出来的蛋糕口感比较细腻光滑 。
2、要随时观察蛋糕的状态 ， 因各个烤箱的性能不一样 ， 要注意随时掌握温度和时间 。
全媒体采访人员 冯静 文/图
【东莞时间网TB|DIY鲜果杯子蛋糕，让孩子爱上吃水果】全媒体编辑 符德明
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