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仙桃牌|开水都煮不死，容易藏在4种食物中！，比砒霜毒68倍

平时大家聚在一起 ， 免不了嗑点瓜子花生 ， 但是碰到味道发苦会怎么办？立刻吐掉继续吃？
其实 ， 这种做法错了 。
仙桃牌|开水都煮不死，容易藏在4种食物中！，比砒霜毒68倍
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吃到苦味或哈喇味的果仁要立即吐掉 ， 并用清水漱口 ， 因为它们中很可能存在一种危险的毒素——黄曲霉毒素 。 黄曲霉毒素有多毒？
它被世界卫生组织的癌症研究机构确定为1类致癌物 ， 毒性比砒霜大68倍 ， 仅次于肉毒霉素 。
食物放久了 ， 难免会发霉 ， 这主要归咎于霉菌 。 而黄曲霉素是黄曲霉和寄生曲霉的代谢产物 ， 在毒性上 ， 砒霜和剧毒物氰化钾见了它 ， 也会“自叹不如” 。
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更可怕的是 ， 黄曲霉毒素的稳定性很强 ， 一般温度难以将其杀灭 ， 即使用100℃的温度进行20小时的灭菌 ， 也不一定能将其彻底去除 。
微量黄曲霉毒素即致癌
“黄毒”进入人体后 ， 在肝脏中存留最多（是其他组织器官的5~15倍） ， 因此对肝脏的损害也最大 。
一般来说 ， 体内黄曲霉毒素如果达到1毫克/公斤以上就可诱发癌症 ， 而这仅相当于1吨粮食中只有1粒芝麻大的黄曲霉毒素 。 好就好在 ， 通常霉菌产生的毒素量较低 ， 只有严重霉变的粮食才可能含有大量毒素 。
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大家最该担心的 ， 是日积月累之下的慢性中毒 。 微量持续摄入 ， 可造成慢性中毒、生长障碍 ， 引起纤维性病变 ， 诱发肝癌、胃癌、肾癌、直肠癌等 ， 还可能导致畸胎 。 黄曲霉毒素最爱哪些食物？
它最喜欢藏在发霉的、特别是淀粉含量高的食物 。
花生
花生对黄曲霉毒素的敏感性很强 ， 如果发霉了 ， 洗得再干净也没用 ， 一定要扔掉 。 且黄曲霉毒素在花生受潮的情况下生长更快 。
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玉米、稻米等粮食
在收获、贮存粮食的过程中 ， 容易发生霉变而遭到黄曲霉毒素的污染 ， 尤其是在雨季 。 其中 ， 玉米的胚部体积大 ， 含水量高 ， 再加上含糖也较多 ， 在温暖、湿润的环境中易受污染 。
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凡表面上长有黄绿色霉菌或破损、皱缩、变色、变质的谷物都有可能被黄曲霉毒素污染 ， 在食用前应仔细挑选 ， 剔除霉变粒 。
核桃、杏仁、瓜子等坚果
坚果一旦变质 ， 也可能会产生黄曲霉毒素 。 黄曲霉毒素味道发苦 ， 假如在吃坚果类零食时 ， 感到味苦 ， 一定要马上吐掉并漱口 。 剩下的零食也最好丢掉 ， 因为黄曲霉菌是以孢子形式传播的 ， 食物之间极易牵连霉变 。
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土榨油
自制油或“土榨油”更好？安全隐患更大 。
首先 ， 食用油原料没人把关 ， 如果用了霉变的玉米、花生和菜籽等 ， 很容易导致黄曲霉素感染 。 再则 ， 如果榨油设备清洗不干净 ， 同样会造成食用油发生霉变 。 这样做 ， 避开黄曲霉毒素
在生活中注意一些细节 ， 也能有效避免黄曲霉毒素的危害 。
一旦霉变 ， 扔扔扔
谷物表面上长有黄绿色霉菌或破损、皱缩、变色；
花生轻微变黄甚至发黑、味苦；
甘蔗瓤部颜色略深 ， 呈浅棕色 ， 有暗灰色斑点 ， 闻起来有霉味或“酒糟”味；
红薯表皮会呈现褐色、有黑色斑点或干瘪多凹 ， 薯心变硬、发苦 。


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