小鹅美食TB|这样做的迷你小馒头，孩子像吃零食一样超喜欢，面粉里加1碗红枣
嗨 ， 朋友们大家好 ， 欢迎来到小鹅美食 。
经常有粉丝朋友留言 ， 能不能分享一些小朋友能吃的美食 ， 今天就安排一个红枣做的简单小面点 ， 无油少糖营养健康 ， 松软香甜易消化 ， 可以当零食 ， 也可以当主食 。
【所需食材】
?200g红枣 ， 2个鸡蛋 ， 150g纯牛奶 ， 3g酵母 ， 1勺红糖 ， 大约500g普通面粉
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【具体做法】
1、首先来处理红枣 ， 红枣洗净去核 。 放入锅中水开煮5分钟 。 煮一下口感会更好 ， 还可以揭掉枣皮更适合小孩吃 ， 而且煮过后可以捣成枣泥 ， 没有料理机也能做 。
煮好后捞出放凉 ， 打入2个鸡蛋 ， 放入料理机中榨成枣糊 。 没有料理机的 ， 可以用擀面杖捣成枣泥后再打入鸡蛋 。 捣的虽然没有榨的细腻 ， 也很好吃 。 鸡蛋过敏的可以换成清水或牛奶 。
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2、枣糊大概300g左右 ， 加入3g酵母、1勺红糖搅拌至充分溶解 ， 红糖也可以不加 ， 做出来是红枣自带的香甜 。
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3、分次少量加入面粉 ， 中筋面粉或高筋面粉都可以 ， 搅成面絮状 ， 揉成软硬适中的面团 ， 盖上盖发酵至2倍大 。 夏天非常暖和 ， 需要1小时左右 ， 下图是发酵好的状态 。
面粉是500g左右 ， 因为红枣煮过后含的水分不确定 ， 鸡蛋大小也不定 ， 所以枣糊重量也不定 ， 面粉具体量也没办法确定 。 这几个都是变量 ， 大家要酌情调整哦 。
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4、接下来分享两种做法 ， 蒸和烙 ， 口感略有差异 ， 都很好吃 ， 大家可选择自己喜欢的做法 。
第一种 ， 蒸 。 发好之后揉搓排气 ， 搓成长条切成小剂子 ， 刀切馒头就做好了 。 二次饧发10分钟左右 ， 手感轻飘飘的就饧好了 。 开水上锅中火蒸12分钟 ， 关火焖3分钟出锅 。
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不知道大家有没有这种感觉 ， 同样是馒头 ， 同样的配料 ， 同样的做法 ， 一口一个或两口一个的迷你小馒头 ， 比大馒头好吃很多 。 大馒头吃不了半个 ， 小馒头不知不觉间就吃掉很多个 。 超市里的小馒头也比大馒头贵很多 ， 大馒头当主食卖 ， 小馒头当零食卖了 。
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5、第二种 ， 烙 。 揉搓排气 ， 擀成长方形面片 ， 切成小饼干 ， 扎上排气孔 ， 这样烙的时候不易鼓大泡变形 。 也饧上10分钟 。 放入锅中烙至两面金黄 ， 按压可以快速回弹 ， 就熟透了 。 因为又薄又小 ， 熟得特别快 ， 四五分钟就可以 。
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蒸的柔软劲道有嚼劲 ， 烙的外酥里软有嚼劲 ， 都是微甜 ， 带着浓浓的枣香枣甜 ， 非常好吃 ， 一口一个简直停不下来 。 做法是不是特别简单呢 ， 喜欢的朋友赶紧试一下吧 。
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【小鹅美食TB|这样做的迷你小馒头，孩子像吃零食一样超喜欢，面粉里加1碗红枣】我是小鹅 ， 美食领域原创作者 ， 感谢朋友们的阅读 ， 您的关注、评论、收藏、转发是对我最大的鼓励 。 有不明白的地方或有更好的做法 ， 都可以在评论区和我交流分享哦 。 美食教程天天更新 ， 我们明天再见 ， 拜拜 。
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