恰十年|有你爱吃的吗？，这种食物含6000条寄生虫！这4类容易藏匿寄生虫的美食( 二 )
大家不要盲信“将蛙肉捣烂敷在皮肤伤口处可治疗溃疡、牙痛” ， 这样的说法是不科学的 ， 还非常容易感染裂头蚴 。
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我们该如何正确吃蛙、蛇呢？杭州市疾控中心徐卫民主任医师表示：“要杀死曼氏裂头蚴 ， 起码在100℃高温中烧2分钟 。 ”
所以 ， 不生吃或不吃半生不熟的蛙、蛇 ， 如果要吃的话 ， 就先将蛙、蛇放进沸腾的热水中煮几分钟 ， 确保全熟 ， 再进行爆炒即可 。
注意：切过牛蛙、蛇的刀、砧板、餐具要用开水烫一烫 ， 避免交叉感染 。
醉虾醉蟹——肺吸虫
很多人喜欢吃的虾蟹都含有很多寄生虫 ， 常见的就是肺吸虫 。 这种虫进入人体后 ， 会寄生在肺部 ， 引起咳嗽、咳血 ， 并且进入大脑中 。
很多人爱吃的“醉虾醉蟹” ， 实际上也是生吃虾蟹 。 若吃了未煮熟的虾蟹 ， 会增加患食源性疾病的风险 。
此外 ， 即使在醉虾、醉蟹的制作过程中 ， 加入醋、酒等配料抑菌 ， 但也不能保证完全杀死寄生虫 。
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小编建议 ， 在吃虾蟹时 ， 最好要蒸煮20分钟以上 ， 选购活的虾和螃蟹 ， 保证新鲜 。
除了以上提及到的食物 ， 黄鳝、鸭肠、带血的牛肉和猪肉、马蹄等都容易藏着寄生虫 。
避免寄生虫 ， 最直接、简单的方法当然是——熟食！
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预防寄生虫 ， 关键是食物要煮熟
既然那么多水产类、海产类、野生肉类食物都含有寄生虫 ， 生吃肯定会增加感染的风险
网上曾有人提出用醋、芥末、酒精等方式杀死寄生虫 ， 但已经有实验证明 ， 这些方法不可取 。
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一方面 ， 寄生虫是不怕酸、辣的 ， 即使是比酸性强的胃酸也无法灭杀它们；芥末虽然够辣 ， 但是蘸一下酱就灭杀寄生虫是不可能的 ， 实验证明只有在芥末中腌制45~50分钟才有效 。
另一方面 ， 酒精在胃里的浓度会被稀释 ， 对杀死寄生虫无用 。 将食物泡在浓度为38度的酒中24分钟以上 ， 才能杀死寄生虫 。
所以 ， 预防寄生虫和细菌 ， 关键是将食物煮熟 ， 还要煮得够熟！高温可以杀死寄生虫的虫卵 ， 更能保障食物的安全 。
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烹饪的3个细节 ， 不容忽视
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除了保证要煮熟食物之外 ， 平时在饮食习惯、以及烹饪的过程中 ， 还要多注意以下细节：
?定期消毒、替换厨房的餐具
脏的餐具 ， 不要放在水里泡过长时间 ， 要及时清洗和消毒 。 小健建议 ， 每隔2~3周消毒一次碗筷 。
定期更换餐具也很重要 。 砧板有多脏？据统计 ， 使用3个月以上的砧板 ， 藏匿的粪球菌是马桶盖上的200倍 。 砧板最好是半年换一次 ， 平时清洁砧板时可用热水烫、洗洁精清洗干净 。
另外 ， 筷子也需要定期替换：竹筷子1~2个月换一次 ， 木筷子则是3~4个月 。
?切不同的食物 ， 别用同一把刀
家里常备切不同食物的刀 ， 会更安全、卫生 ， 如水果刀、菜刀、切肉的刀 。 一旦用切过含寄生虫多的肉类 ， 再拿去切菜 ， 那就多存在一个隐患了！
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?准备食材、进食前后记得先洗手
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