菜卫卫的食谱记|在家这样做的红烧肉，做出来肥而不腻，入口即化，色香味俱全
小伙伴们都晓得红烧肉是我们饭桌上十分有名的一道菜 。 其主要成分是五花肉 。 肉肥而不腻 ， 入口即化 ， 口感非常好 。 在制作红烧肉时 ， 炒糖色是使用冰糖还是白糖？有很多人会搞错 。 难怪它们不好吃 。 很多小伙伴制作的红烧肉不好看 ， 最重要的是糖色没有炒好 ， 学会这么做 ， 做出来了的红烧肉十分美味 ， 特别适合老年人 ， 入口即化 。 制作方法比较简单 ， 接下来菜卫卫给小伙伴们介绍一下怎么制作吧 ， 喜欢吃饭的朋友可以在家里尝试 。
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【菜卫卫的食谱记|在家这样做的红烧肉，做出来肥而不腻，入口即化，色香味俱全】红烧肉
原材料：
五花肉一大块 ， 鸡蛋 ， 料酒 ， 姜 ， 葱 ， 香叶 ， 花椒 ， 桂皮 ， 老抽 ， 蚝油 。
具体步骤：
1 ， 将买来的五花肉清洗干净后切为大块的形状 ， 鸡蛋清洗干净 ， 葱切为葱段 ， 姜切为生姜片 ， 放在一旁备用 。
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2 ， 取出一个锅 ， 锅中倒进冷水 ， 取一部分葱段及生姜片 ， 五花肉放进锅中冷水中 ， 大火煮开 ， 除去浮末 ， 继续煮至筷子可以扎入猪肉中 。 捞出过一下凉水 。
3 ， 在将猪肉焯水的过程中 ， 可以放进清洗干净的鸡蛋 ， 水开后将鸡蛋放进锅中煮熟 ， 煮熟后捞出剥壳备用 。
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4 ， 将焯好水的猪肉切为正方形 ， 放进锅中 ， 锅中不可以有油 ， 可以直接将猪肉放锅中煎 ， 煎出油 ， 煎至表面金黄色即可
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5 ， 锅中留下煎猪肉留下的猪油 ， 放进冰糖 ， 慢火将其炒至融化且焦黄色时 ， 将猪肉块放进锅中翻炒片刻 ， 随后将剩下的葱段生姜片倒进锅中 ， 加入清水 ， 鸡蛋 ， 料酒 ， 香叶 ， 花椒和桂皮 ， 然后加入水 ， 放入鸡蛋 ， 放入老抽 ， 蚝油 ， 料酒? ， 文火焖煮一个小时左右即可出锅 。
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小提示：
1 ， 做红烧肉时 ， 先将猪肉切为大块 ， 放进锅中 ， 加入葱姜料酒 ， 冷水烧开 ， 这么可以去除腥味 。
2 ， 炒糖色时 ， 推荐用冰糖炒 ， 冰糖炒出来了的糖色更加好看 ， 且五花肉煮出来了颜色更加好看 。
3 ， 焖煮红烧肉时 ， 推荐先大火烧开 ， 后转小火煮 ， 这么红烧肉更加进味 。 煮的时间长 ， 要一次性加足清水 ， 中途不可以加水 。
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