舌尖学问|小番茄的不同做法，建议收藏
说到番茄 ， 我们最熟悉的做法大概是番茄炒蛋 ， 不过有时候常规的做法吃久了 ， 也可以试一试其他不同的做法 。 今天这些番茄做法都十分有个性 ， 流程简单但很有新意 ， 一起试一试 ， 品味番茄不一样的美吧~
小番茄颗颗水灵 ， 每一口咬下去都会爆浆 ， 酸甜又清爽 ， 用来餐前开胃简直完美 。
本文插图
-- 用料 --
圣女果 500g
话梅 7-8 颗
冰糖 10g 左右
柠檬 1/4 个
密封罐 1 个
-- 做法 --
? 烧开水 ， 放入圣女果煮一会 ， 开裂后捞出剥皮 。
? 话梅和冰糖用约 500ml 的水煮开 ， 晾凉 。
? 把小番茄和话梅水放入密封罐 ， 加入柠檬汁 ， 冰箱放一晚上即可 。 （不放那么久也是可以的 ， 过夜了味道更佳）
酸酸甜甜的 ， 又带着咸蛋黄的味道 ， 番茄和咸蛋黄两种看着毫无关系的东西搭配到一起 ， 竟然是这样的感觉 ， 真的很好吃 。
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【舌尖学问|小番茄的不同做法，建议收藏】
-- 用料 --
咸蛋 2 个（可以更多）
番茄 3 个
玉米淀粉 少许
油 少许（炸的话就多一点）
鸡蛋 1 个
番茄酱 少许
糖 根据你自己的喜欢
-- 做法 --
? 先把咸鸭蛋煮熟煮熟后用冷水泡 5 分钟 。 然后用手压着咸蛋在案板上滚几圈 ， 就很容易剥壳了 。
? 把咸蛋黄和蛋白分离 ， 咸蛋黄拿勺子压碎 。
? 番茄切成大约一里面厚的片 ， 再从里面对切 ， 但是不要完全切断 。
? 把熟了的咸蛋黄尽量往里面塞 ， 然后用手指按着中间压好 。
? 之前留下的番茄的边边角角剁碎 ， 鸡蛋的蛋黄和蛋清分离 。
? 把玉米淀粉下到蛋清里 ， 搅拌均匀 。 玉米淀粉的量能让蛋清成糊状就好了 ， 不用太多 。
? 让番茄裹上厚厚的一层粉糊 。 下到平底锅里煎至两面金黄 ， 也让两边煎一下 ， 然后就可以盛出盘了 。
? 切好的番茄粒翻炒至出汁 ， 下糖下番茄酱 ， 把咸蛋白弄碎 。
? 然后把酱倒入成品里 ， 再撒一些咸蛋白就 OK 啦 。
这样一瓶洋气的小咸菜 ， 拌意面、夹面包 ， 或是做沙拉都别具风味 。 橄榄油和混合香草的气息 ， 真是迷人不已 。
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-- 用料 --
小番茄
大蒜末
混合香草
黑胡椒
橄榄油
-- 做法 --
? 洗净小番茄 ， 切开四份风干 ， 或用烤箱烘干 。
? 锅中倒入橄榄油（必须橄榄油 ， 不能别的代替） ， 烧热 。
? 放入蒜末炒香 ， 接着放入混合香料 ， 黑胡椒和盐 。
? 放入风干番茄干 ， 炒至有点微微皮肉分离的样子（这样浸好的番茄干会很劲道） 。
? 晾凉 ， 装瓶 ， 密封 7 天后即可食用 。
表皮皱皱的烤串茄 ， 内里却是清甜多汁 ， 制作简单又长得可爱 ， 让人不由食欲大开 ， 做牛排猪排的配菜也很棒！
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-- 用料 --
串茄
橄榄油
盐、胡椒、香草干
-- 做法 --
? 串茄洗净放入烤盘 ， 刷上少许橄榄油 。
? 均匀撒上盐、现磨黑胡椒和香草干 。
? 烤箱 200 度 ， 烤到番茄皮发皱裂开即可 ， 约 10 分钟 。
? 趁热再刷上一层橄榄油 ， 让番茄更加鲜亮 。
冰镇后的小番茄 ， 冰爽酸甜 ， 晶莹剔透 ， 像剥了皮的葡萄 ， 粒粒娇艳欲滴 ， 红的诱人 ， 美得让人陶醉…..既可以作为开胃小菜 ， 作为周末消遣小零食也不错 。
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