舌尖学问|不用烤箱，不用打蛋器，也能做出健康可口又好看的夏日甜品
紫薯含Se、Zn、Fe、P等10多种矿物元素 ， 含有18种氨基酸 ， 富含维生素C、B、A等8种维生素 ， 特别是含有大量药用价值的花青素。 紫薯含有丰富的膳食纤维、淀粉、维生素、微量元素（硒、铁、钙、钾 等）及花青苷、糖蛋白、胡萝卜素 。
紫薯热量低且美味 ， 用黄色的蛋饼将绵密细腻的紫薯泥紧紧包裹住 ， 每卷一层 ， 口感层次愈深 。 一口咬下 ， 软糯清香 ， 太好吃了 。
紫薯鸡蛋卷
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【主要食材】紫薯 鸡蛋 低筋面粉 糖 牛奶 炼乳
【详细做法】
第一步：紫薯清洗干净 ， 在中间切开一分为二 。 蒸锅里放入清水 ， 然后放上蒸屉 ， 把紫薯放进去 ， 盖上盖子 ， 开中大火蒸熟 。 紫薯带皮蒸不用放笼屉布 。
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第二步：紫薯蒸熟后（用筷子扎进去轻松扎透 ， 就是熟了） ， 把紫薯取出来剥去皮 ， 压碎 ， 放入少许炼乳 ， 没有用糖也可以 ， 再放适量牛奶 ， 把紫薯捣成泥备用 。 加入牛奶是为了让其更柔软 ， 不加的话会结块、较干 。
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【舌尖学问|不用烤箱，不用打蛋器，也能做出健康可口又好看的夏日甜品】
第三步：碗中打入一个鸡蛋 ， 倒入低筋面粉搅拌均匀后 ， 然后倒入适量牛奶和糖 ， 搅拌成稀一点的面糊 。
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第四步：平底不粘锅预热 ， 然后刷薄薄一层油 ， 把面糊倒进去 ， 快速转动锅 ， 使面糊均匀摊开成一张圆饼 。
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第五步：凝固定型后 ， 轻轻翻面 ， 待鸡蛋饼熟了 ， 就可以取出放到案板上 。
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第六步：把紫薯泥均匀的涂抹到鸡蛋饼皮上 ， 然后从一端慢慢卷起 。
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第七步：卷好后 ， 用刀切成等分的小段 ， 紫薯鸡蛋卷就做好了 。
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温馨提示：
1、如果想让鸡蛋卷金黄更好看 ， 就把鸡蛋蛋清分离 ， 只用蛋黄部分 。
2、鸡蛋饼的面糊要稍微稀一些 ， 面粉不要太多 ， 最好用低筋面粉 ， 没有就用普通面粉 。
3、紫薯泥别放太厚 ， 否则不好定型 。
4、紫薯水分少比较干 ， 一定要加适量牛奶 ， 否则容易结块 ， 影响口感 。 喜欢做美食的爱好者 ， 分享的都是家常做法 ， 欢迎大家多提宝贵意见 。 喜欢请点击关注+点赞+转发+评论 ， 您的每一条评论和每一次转发 ， 都是对我莫大的鼓励和支持 ， 谢谢！图文均为涂鸦食光原创 ， 严禁盗用 ， 盗用必究！
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