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绿自然食品|每餐一定要吃米饭，广东人：吃面是吃不饱的

可以说 ， 广东人出去吃饭 ， 规矩不是一般的多 。 比如吃饭前一定要用开水洗碗 ， 每桌一壶茶也是标配 ， 点菜时也一定要点一盘青菜 ， 还要吃鸡和鱼 ， 等等等等 。 当然 ， 还有一条很关键也很容易被人忽视的规矩 ， 那就是一定要吃饭 。
【绿自然食品|每餐一定要吃米饭，广东人：吃面是吃不饱的】对广东人来说 ， 不管这一餐吃的是山珍海味还是鲍参翅肚 ， 只要没吃到大米饭 ， 就不算吃了饭 。 但只要吃了饭 ， 哪怕只是酱油拌饭 ， 也可以算吃了一顿饭 。 面和饺子这些 ， 只能算是宵夜了 ， 馒头包子这种只能算零食了 。
甚至有人打边炉吃火锅也要来一碗米饭 ， 但也有人却以大米饭热量高要减肥而改吃面条 。 这也让不少人疑惑 ， 只吃面条怎么能吃得饱呢？还有北方人以面食为主 ， 为啥长得普遍比南方人结实呢？是大米的热量高还是面条热量高呢？
绿自然食品|每餐一定要吃米饭，广东人：吃面是吃不饱的
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这个问题很有趣 ， 有一个词可以概况 ， 就是饱腹感 。 在广东人看来 ， 面条确实不如米饭的饱腹感强 。
南北气候不同导致的农业作物差异
南方人爱米饭 ， 北方人喜面食 ， 首先肯定是南北方的农业生产结构不同的原因 。 我国南方的气候高温多雨、耕地多以水田为主 ， 所以当地的农民因地制宜种植生长习性喜高温多雨的水稻 。 而我国北方降水较少 ， 气温较低 ， 耕地多为旱地 ， 适合喜干耐寒的小麦生长 。
所谓“一方水土养一方人” ， 长此以往 ， 便养成了南米北面的饮食习惯 ， 因此多数广东人日常生活中吃面条较少 ， 不习惯也不喜欢吃面条 ， 食量也会比较小 ， 而北方人吃面食的食量大很多 。
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馒头热量最多 ， 大米面条接近
其实大米与面粉（小麦粉）相比 ， 这两者的淀粉含量相近 ， 含水量的差异也不超过10％ ， 因此所含热量都大约为345千卡/100g生重 ， 算打了个平手！但是 ， 当生米煮成熟饭、小麦粉变成了油面筋 ， 哦不对 ， 变成面条和馒头 ， 可就改头换面了 ， 结果也让人大跌眼镜 。
1碗米饭=30%米+70%水
1碗面条=28%面+72%水
1个馒头=56%面+44%水
大米吸了约70%的水变成了米饭 ， 面条吸了72%的面汤煮的 ， 含水量差不多 。 而馒头的含水量只有44% ， 1个小馒头 ， 差不多半碗米饭的热量 。 也因此 ， 吃一碗饭跟吃一碗面摄入的热量其实差不多 ， 但一个馒头的热量就要多太多了 ， 是米饭跟面条的2倍 。 因此减肥的话 ， 不建议多吃馒头哦 。
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大米饭饱腹感更好
那吃哪个不容易胖？吃容易饱的主食最不容易胖！这其中有一个重要概念——饱腹感 。 米饭的主要成份是碳水化合物 ， 米饭中的蛋白质主要是米精蛋白 ， 氨基酸的组成比较完全 ， 人体容易消化吸收 。 米饭比较干 ， 又含有较多的水 ， 吃的时候胃里满满的 ， 拍一拍就感觉饱了 。 广东人一碗干饭下饭 ， 马上就元气满满原地复活了 。
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米线热量更低
说到大米的制成品——米线 ， 则又有所不同 。 每100克的面粉（小麦面粉）热量是334.00千卡 。 每100克的稻米（大米）的热量是343.00千卡 。
但是挂面由于有长期储存的需要 ， 要求含水量相对较低 ， 一般要求≤14%；而米线是即食食品 ， 含水量可以高达50~70% ， 因此折算下来：每100克面条的热量是334.00×（1-14%）属=287.24千卡 。 每100克米线的热量是343.00×（1-50~70%）=102.9~171.5千卡 。
所以现实生活中吃同样重量的面条和米粉 ， 米线的热量更低哦 。 当然 ， 人们吃米线 ， 往往不知不觉就多吃了些 。


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