食全食美|红焖小龙虾、孜然鸡翅、香酥排骨、肉末茄子的家常做法，营养美味
红焖小龙虾
备料：小龙虾300克、葱15克、蒜20克、料酒5克、盐3克、酱油6克、糖3克、味精1克、清汤75克、红油5克 。
做法：把小龙虾刷洗干净去头去虾线洗净控水备用 。 葱洗净切成段、蒜去皮洗净切成粒备用 。 锅中烧油 ， 油热后倒入小龙虾中火炸制表面红亮 。
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加入料酒、葱段、蒜、盐、酱油、糖和高汤大火煮开 ， 转中火煮20分钟 ， 开盖收浓汤汁 ， 加入味精和红油翻炒均匀 。 关火出锅装盘即可食用 。
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孜然鸡翅
备料：鸡翅8个、奥尔良粉3勺、生抽1勺、料酒1勺、蜂蜜1勺、姜3片、蒜5瓣、孜然1勺 。
做法：把鸡翅洗净两面划上几刀放在盆中 ， 加入奥尔良粉、生抽、姜蒜、蜂蜜搅拌均匀 ， 再加入料酒搅拌均匀 ， 放入冰箱冷藏腌制2个小时 。
取出腌制好的鸡翅放在平底锅中小火烙至两面金黄 ， 撒上孜然粒翻炒均匀 。 关火出锅装盘即可食用 。
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香酥排骨
备料：排骨2根、生抽2勺、蚝油2勺、蒜6瓣 。
做法：把排骨洗净切成段、蒜去皮洗净切成碎放在排骨中 ， 加入生抽、蚝油搅拌均匀 ， 腌制30分钟 。 再加入蒜香炸粉搅拌均匀备用 。
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锅中烧油 ， 油热后倒入排骨中火炸至表面金黄 ， 捞出控油装入盘中即可食用 。
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肉末茄子
备料：茄子2个、肉末250克、生抽1勺、老抽1勺、醋1勺、盐半勺、白糖半勺、淀粉1勺、水半碗、蒜5瓣、葱1根、红辣椒3根 。
做法：把茄子洗净去头去皮切成条 ， 放入锅中隔水大火蒸6分钟 。 碗中加入老抽、生抽、醋、盐、白糖、淀粉和清水搅拌均匀备用 。
锅中烧油 ， 油热后倒入肉末中火翻炒变色 ， 加入葱姜蒜翻炒出香味 。 倒入红椒和茄子翻炒均匀 ， 加入料汁翻炒1分钟 。 关火出锅装盘即可食用 。
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啤酒螺蛳
备料：螺蛳1000克、啤酒1瓶、葱2根、生姜1块、大蒜5瓣、小米椒5个、生抽1勺、蚝油1勺、油15克、青椒2个 。
把螺蛳放在盆中 ， 加入清水和盐浸泡2个小时 ， 捞出洗净剪掉螺蛳尾冲洗干净控水备用 。 青椒洗净切成片、葱切成段、蒜去皮拍碎、姜切成片备用 。
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锅中烧油 ， 油热后倒入盐翻炒片刻 ， 加入葱姜蒜翻炒出香味 。 倒入螺蛳翻炒2分钟 。 再加入啤酒大火煮开 ， 转中火加入生抽和蚝油焖煮30分钟 。 开盖收浓汤汁 ， 加入青椒翻炒均匀 。 放入葱段翻炒均匀 ， 关火出锅装盘即可食用 。
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