食全食美|做凉皮太麻烦？3分钟快速做出瓜香凉皮，既解暑开胃又劲道爽滑
凉皮 ， 是陕西关中地区的特色传统美食 ， 据传说制作历史可追溯到2000多年前的秦朝 。 传统凉皮是由面粉经过复杂繁琐工序制作而成 ， 具有“春季解乏、夏季解暑、秋季祛湿、冬季保暖”的效果 ， 可谓四季皆宜食用的天然绿色食品 ， 深受广大老百姓特别是北方民众的喜爱 ，。
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炎炎夏季即将到来 ， 愈发高温的天气很容易让人精神疲乏、食欲不振 ， 总想吃点清凉爽口的 。 这时候 ， 很多人都喜欢买上一份凉皮 ， 不但方便快捷 ， 而且袪热解暑、清凉开胃 。
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出于卫生健康考虑 ， 很多人都想在家制作凉皮 ， 无奈传统的凉皮制作工序相当繁琐 ， 洗面、控面、洗面筋、再控面、去水、蒸面筋 。。。 没有几个小时根本完不成 。
今天就一起来学习一种3分钟快速自制凉皮的方法 ， 既省时又省力 ， 又能做出的凉皮既美味健康、筋道有嚼劲 ， 又清凉开胃 。
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【瓜香凉皮】
制作食材：
澄面（即无筋面粉）
高筋面粉
西瓜皮
冰块
面筋
香菜
花生碎
酱汁（酱油、盐、糖、米醋、青椒油、辣椒油、香油、黄芥末）
烹饪步骤：
一、蒸制凉皮 。
1、取一只大碗 ， 加入4份澄面、1份高筋面粉 ， 2倍左右的清水 ， 调和成面浆 。 调面浆时要用筷子不停搅动 ， 不然容易沉淀 。 注：加高筋面粉 ， 是为了让凉皮的口感更加筋道 。
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2、调制面浆的同时 ， 准备一只大点的蒸锅或者炒锅 ， 要保证可以放下摊凉皮的烤盘 ， 上锅烧开水 ， 为蒸制凉皮做准备 。
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3、在事先准备好的烤盘中刷好油 ， 当面浆搅拌至均匀至无颗粒时 ， 即可将少量面浆倒入事先准备好的烤盘中 ， 倒出时面浆呈现出柔和的线条状为最佳 。
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4、双手顺时针旋转晃动 ， 确保面浆均匀平铺开来 。 我们摊出的面皮厚度要跟1元硬币相当 ， 这样厚薄适中 ， 吃起来口感更佳 。
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5、然后将烤盘直接放置到开水上 ， 盖上锅盖 ， 大火蒸1-2分钟 ， 直到面浆表面起大泡即可 。
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6 ， 面皮蒸好后 ， 取出烤盘放入冷水中 ， 使其充分冷却 ， 然后在凉皮表面刷上薄薄一层香油或熟油 ， 防止粘连 ， 这样就可以很轻松地揭下凉皮了 。
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