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美食的眷恋|回锅肉，清炒莴笋丝，茼蒿菜炒茶树菇，醋溜山药的做法


回锅肉

美食的眷恋|回锅肉，清炒莴笋丝，茼蒿菜炒茶树菇，醋溜山药的做法
本文插图

用料：五花肉150g、青蒜2棵、芹菜2棵、大葱1小段、姜1块、八角1枚、花椒10粒、大蒜2瓣、郫县豆瓣酱20g、豆豉5g、白糖5g、生抽5ml、料酒10ml、油10ml 。
做法：
1、青蒜、芹菜、大葱洗净分别切成小段 ， 大蒜切碎 ， 姜切片 。
2、郫县豆瓣酱和豆豉剁碎 ，
3、锅中倒入足量清水 ， 放入五花肉、葱段 ， 姜片 ， 八角和花椒 ， 大火煮开后转小火煮约10分钟 ， 至肉全熟 ， 用筷子戳肉的中心无血水冒出即可 。 先让肉在原汤中浸泡20分钟再捞出晾凉 ， 切成约7厘米长、3毫米的薄片 ，
4、锅中倒入少许油 ， 放入五花肉小火煸炒出油 ， 炒至边缘微黄肉片卷曲时 ， 将肉拨至锅的一边 ，
5、放入蒜末爆香 ， 再放入郫县豆瓣酱和豆豉炒出红油 ， 将五花肉拨回中间 ， 放入料酒、白糖混合翻炒均匀 ，
6、先放入芹菜炒几下 ， 再放入大蒜翻炒断生 ， 加入生抽调味炒匀即可 。
清炒莴笋丝

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食材：莴笋1根、红尖椒1个、食盐1/4小勺、鸡精1/4小勺、植物油适量
做法：
1.将莴笋斜切成大薄片 ， 再切细丝 。
2.用炒锅将油烧热 ， 加入莴笋丝、盐、鸡精 ， 用大火快速翻炒 ， 直至莴笋丝变软后盛盘 。
茼蒿菜炒茶树菇

美食的眷恋|回锅肉，清炒莴笋丝，茼蒿菜炒茶树菇，醋溜山药的做法
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做法：
1、茼蒿菜和茶树菇洗净 。
2、锅里热油 ， 先煸炒茶树菇 ， 再倒入茼蒿菜一起煸炒 ， 撒盐调味出锅 。
醋溜山药

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食材
山药1段、红椒1/3个、葱白2根、姜1小块、醋2汤匙、白糖少许、酱油1汤匙、骨头汤1勺、盐适量、油适量 。
做法
1、山药在水龙头下冲水去皮 ， 切块放进淡盐水中 ， 再冲洗去粘液 。
2、葱切段； 红椒切丝； 姜切丝 。
3、料汁调好备用： 醋、白糖、酱油、骨头汤、盐 ， 搅拌使糖和盐融化 。
4、热油锅 ， 倒入葱段、姜丝爆香 。
5、倒入山药片翻炒一会 ， 倒入兑好的料汁 ， 炒至收汁 。
【美食的眷恋|回锅肉，清炒莴笋丝，茼蒿菜炒茶树菇，醋溜山药的做法】6、最后加入红椒丝炒匀即可出锅 。


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