雨婷私厨|茄子别再红烧了，这样做鲜香可口，8分钟就搞定！好吃不上火
茄子是夏季里最常见的蔬菜 ， 两三块钱一斤 ， 价格很实惠 ， 是餐桌上的常见菜 。 茄子质地厚实 ， 富含膳食纤维 ， 对肠道清洁有好处 ， 尤其是紫皮茄子富含花青素 ， 抵抗自由基的侵袭 ， 常吃对皮肤好 。
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但是茄子如果炒来吃往往比较吸油 ， 烧烤摊的烤茄子好吃 ， 但是吃多了又往往容易上火 ， 而且夏天天气热 ， 正是露肉的季节 ， 大家都忙着减肥 ， 饮食上尽量清淡些比较好 。
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今天分享一道茄子最好吃的做法 ， 不烤也不煎 ， 不油不腻 ， 好消化、易吸收 ， 不给肠胃添负担 ， 既可以满足味蕾 ， 又助力瘦身 ， 做法还没难度 ， 8分钟就搞定 ， 不仅可以当成下酒菜 ， 也是非常好的下饭菜 ， 看着红红火火却一丁点也不燥辣 ， 鲜香可口 ， 好吃不上火 。 喜欢吃茄子的朋友可以按照这方法试一试 ， 保准吃上次吃就上瘾 。
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【蒜蓉蒸茄子】
---准备食材---
紫皮茄子3个、大蒜1头、香葱1根、香菜1根、红甜椒1/3个、植物油20克、生抽2汤匙、盐少许、白糖1克
制作方法：
1、选择大小都差不多的新鲜紫皮茄子 ， 和1整头的大蒜 ， 要知道大蒜它和茄子可是绝配！没有大蒜的茄子是没有灵魂的 。
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2、首先把茄子洗净沥干水分后放入烧开水的蒸锅上蒸8分钟左右至熟透 。
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3、趁着蒸制茄子的时间 ， 把大蒜瓣掰下来 ， 放在案板上切去少许的一头一尾 ， 再用刀的侧面轻轻按压 ， 大蒜皮会自然剥落 ， 这是给大蒜剥皮的小技巧 ， 很实用 。 然后把大蒜剁成蒜末 ， 注意 ， 一定是要手工剁蒜末 ， 而不能用压蒜器或者搅拌机 ， 那样制作出来的蒜蓉会少了香气 。
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4、之后把香葱和香菜洗净切成末 ， 把红甜椒洗净切成小丁备用 。
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5、炒锅中加入适量的植物油烧至5成热 ， 放入一多半的大蒜末炸至金黄 ， 爆出蒜香 。 （这也就是传说中的金蒜 ， 特别香）
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6、然后调入2汤匙生抽、少许盐和一点点白糖调味后 ， 加入红甜椒丁和大蒜末炒匀 ， 调味料就做好了 ， 蒜香浓郁 ， 清脆爽口 。 （此时加入的大蒜被称为银蒜 ， 与之前炸好的金蒜是天作之合 ， 称之为金银蒜 ， 香而不燥）
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7、此时茄子一斤蒸好了 ， 取出放入盘中 ， 用筷子从中间一分为二地展开 。
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8、把炒好的调味料放入在茄子上 。
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9、最后撒上香葱葱花和香菜末即可端盘上桌了 ， 做法就是这么简单 ， 入口却是软糯鲜香 ， 蒜香浓郁 ， 吃上一口就会筷子就停不下来 ， 越吃越想吃 ， 多吃还不易长膘 。
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