烹饪水平
■网友的回复
呐，这个其实没有一个具体的答案。非要说的话，一是对于火候的把控，因为茄子在高温下就比较容易快速融烂。二呢，我觉得是勾芡的技巧，毕竟一盘茄子烧出来的美观和口感，勾芡可是很重要的。 多练两次吧，慢慢就找到感觉了。 ^_^
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