Lily美食谈|自从学会黄豆这样吃，我家豆腐从不去买，营养零添加，做法还简单( 二 )
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6、用手挤干 ， 豆渣留下不要扔了 。 （豆渣可以用来做豆渣饼） 。
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7、将过滤好的豆浆放入锅里中火煮开 ， 煮的时候要搅拌 ， 防止粘锅 ， 中途用勺子舀去泡沫 。 煮开继续煮2分钟 ， 关火 ， 放置2分钟 。
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8、放置2分钟后豆浆表面会起一层豆皮 ， 夹去冷却产生的豆皮 。 （这个豆皮其实就是我们平时吃的腐竹） 。
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9、把豆浆缓慢的倒入碗面提前准备好的内酯水里 。
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10、盖上锅盖保温 。 85度的豆浆点豆花最为合适 。
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11、豆浆凝固 。 （这里凝固后的豆腐 ， 也就是我们平时常见的豆腐脑 ， 豆花 ， 加入红糖姜水里也是非常美味的营养早餐） 。
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12、用勺子舀入放了纱布的豆腐模具里 。
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13、纱布包裹好 ， 盖上模具 ， 压上重物 。 大约压2个小时左右 ， 豆腐就形成了 。
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脱模取出装盘 ， 这样一道家常版的：破壁机版豆腐就做好啦 。 自己做的豆腐跟在外边买的豆腐一样嫩滑 ， 关键是自己做的也没有太多复杂的添加剂 ， 就用到了内酯 。 自己做的豆腐豆香更浓郁 ， 食材和用料也更实在 ， 关键是做法还特别简单 ， 做好的豆腐 ， 接下来想怎么吃就怎么做 ， 跟平常买豆腐回来做差不多 。 可以煎、红烧、麻婆豆腐、蒸豆可以 ， 怎么喜欢怎么来 。 简单好吃的做法分享给你 ， 喜欢可以试试哦 。
Lily美食谈烹饪小贴士：1、黄豆需要提前泡发一夜 ， 这样的黄豆打豆浆的出浆率更高 ， 也更细腻 。 2、我们是选用果汁键打的豆浆 ， 打出来是生的 ， 需要煮后才能食用的 ， 平常选用豆浆键是自带煮熟功能的 ， 两者是不一样的 。 3、豆浆过滤后的豆渣可别扔掉了 ， 拿来做豆渣饼吃 ， 味道特别香 ， 又营养 ， 下一遍来跟大家分享豆渣饼详细做法 。 4、内酯和豆浆的用量比例一般是：150ml豆浆：1g内酯左右 。 内酯太少的话 ， 会影响豆浆的凝固 。
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