■色泽红亮，爽滑香酥，食之有味蚂蚁都来上树
【■色泽红亮，爽滑香酥，食之有味蚂蚁都来上树】
文章图片
文章图片
蚂蚁上树又名肉末粉条 ， 是四川省的特色传统名菜之一 。因肉末贴在粉丝上 ， 形似蚂蚁爬在树枝上而得名 。这道菜具体的历史 ， 已不可考 。但在四川省、重庆市一带 ， 该菜很常见 。
蚂蚁上树通常由粉丝（或者粉条）、肉末为主料 ， 辅以胡萝卜、姜、葱、豆瓣酱等辅料制作而成 。成菜后 ， 口味清淡 ， 爽滑美味 ， 色泽红亮 ， 食之别有风味 。
文章图片
文章图片
一 材料
干粉丝 2 小捆(约 60 克) ， 肉末 100 克 ， 葱末、姜丝各少许 。瓣辣酱、酱油各1大勺 ， 料酒、白糖各1小勺 ， 盐、味精各适量 。
二 做法
1、粉丝用温水泡发 ， 开水烫一下 ， 用剪刀剪成约9厘米长的段 ， 控干水 。
2、将豆瓣酱、酱油、白糖、料酒、盐、味精调匀制成味汁 。
3、油烧热 ， 放入姜丝爆香 ， 马上放入肉末炒散 ， 肉末半熟(表面发白)时调入味汁 ， 炒出香味后放入一点水没过肉末 ， 小火烧开 。
4、放入粉丝 ， 炒到汤汁均匀包裹住粉丝 ， 盖上锅盖焖2分钟 ， 关火盛起 ， 撒上葱花 。
文章图片
文章图片
推荐阅读
- 精灵a的美食坊TB|夏天，面条这样做最好吃，劲道爽滑又根根分明，10分钟上桌超省事
- FM103.1济南交通广播|瓜界中的冰淇淋，玉菇甜瓜新鲜上市，香甜多汁，爽滑细腻，惊艳你的味蕾！
- 食全食美|做凉皮太麻烦？3分钟快速做出瓜香凉皮，既解暑开胃又劲道爽滑
- 宝儿辅食坊|爽滑鲜美的虾仁蒸蛋羹，营养翻倍，新手妈妈必备，宝宝早餐首选
- 橘子香味|原创 它被誉为“动物人参”，鸡鸭肉不如它，色泽红润，肉质鲜嫩，真香
- 美食工坊|红糖糯米丸子这样做太好吃了，口感Q弹爽滑，营养丰富超好吃
- 搜狐新闻|一道色泽红润的酱肉，离不开好糖色的比例，这手法一看就是大厨
- 爱做饭的丫丫|干煸豆角，口味咸香，色泽嫩绿，超级下饭
- 无美食不欢乐|推荐非常鲜嫩的10道美食，爽滑很好做，营养丰富健康美味很下饭
- 厨神食谱|「腐乳烧鸡翅」的做法+配方，鲜亮的色泽和特殊的味道很下饭