橘子香味|原创 它被誉为“动物人参”，鸡鸭肉不如它，色泽红润，肉质鲜嫩，真香
它被誉为“动物人参” ， 鸡鸭肉不如它 ， 色泽红润 ， 肉质鲜嫩 ， 真香 。 现在人的生活条件好了 ， 鸡鸭鱼猪肉 ， 都已经吃够 ， 所以很多人喜欢吃一些新奇的东西 。 当然 ， 野味就算了 ， 还有一种禽类 ， 以前多数是野禽 ， 但是现在大多数都是家禽了 ， 它就是鹌鹑 。 要说鹌鹑蛋 ， 大家可能都不陌生 ， 鹌鹑蛋的妈妈 ， 就是鹌鹑 ， 可能很多人没有吃过吧！我也是第三次吃 ， 味道还真是不一般 。
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俗话说：“要吃飞禽 ， 鸽子鹌鹑 。 ”鹌鹑肉不仅味道鲜美 ， 而且营养丰富 ， 高蛋白、低脂肪、低胆固醇 ， 被人誉为“动物人参” 。 在古代 ， 普通人还吃不到鹌鹑呢！只有身份高或者帝王才能吃得到 ， 可见鹌鹑真是个好东西 。 鹌鹑特别适合营养不良、贫血头晕、体虚乏力的人食用 ， 鹌鹑中的卵磷脂可以促进孩子的智力发育 ， 有条件的话 ， 隔三岔五做给家人吃 。
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鹌鹑的做法不少 ， 煎炸煮炖 ， 今天就做个红烧鹌鹑 ， 红烧鹌鹑最香 ， 色泽红润 ， 肉质鲜嫩 ， 吃起来特别过瘾 ， 放了几个干辣椒 ， 微辣口感特别香 。 毕竟人家也是天上会飞的 ， 为什么同样是禽类 ， 会飞的鸟类就更胜一筹呢？那是因为 ， 会飞的鹌鹑经常飞 ， 比鸡鸭得到更多的锻炼 ， 所以肉质的口感就更加好 ， 蛋白质比鸡鸭肉都丰富 ， 鸡鸭肉吃够了 ， 不妨尝尝鹌鹑 ， 滋补又美味 。
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家附近有一个鹌鹑养殖场 ， 主要是卖鹌鹑下的蛋 ， 鹌鹑时常要更新换代 。 附近小区都会在更新换代的时候去多买一些回来 ， 吃不完也没关系 ， 处理干净 ， 切小块 ， 装在一个个小的袋子里 ， 冷冻保存 ， 半年都不坏 ， 随吃随取 ， 特别方便 。 喜欢的朋友就跟随我一起看看怎么做的吧！
红烧鹌鹑
所需食材：鹌鹑800克、冰糖2块、食用油2勺、葱1颗、姜2片、蒜2瓣、干辣椒适量、盐适量、生抽1勺 ， 料酒1勺、老抽半勺、香叶2片、八角1粒 。
制作方法：
1、买回来的鹌鹑 ， 需要处理干净 ， 把鹌鹑放入开水中烫一会儿 ， 毛轻松就能拔掉 ， 把内脏处理干净 ， 切成小块备用 。
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2、切好葱段、姜片、蒜片 ， 同时把干辣椒也准备好 。
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3、把鹌鹑肉放入锅中 ， 加入适量凉水 ， 大火烧开 ， 撇出浮沫 ， 再把鹌鹑捞出来 ， 控水 。
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4、锅中油热 ， 加入冰糖炒至颜色变深 ， 加入鹌鹑 ， 炒至颜色金黄 。
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5、加入葱姜蒜、辣椒 ， 翻炒均匀 。
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6、再加入料酒、生抽、老抽 ， 翻炒均匀 ， 加入一碗水 ， 大火煮至沸腾 ， 加入盐 ， 再小火炖20分钟 ， 大火收汁即可出锅 。
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