■山西人爱吃的“另类美食”，外地食客只能望而兴叹，味道太重
晋菜 ， 是以山西为发源地的菜系 ， 基本风味以咸香为主 ， 甜酸为辅 。晋菜选料朴实 ， 烹饪注重火功 ， 成菜后讲究原汁原味 ， 多种烹饪技法 ， 地域特点明显 ， 风味特色各异 ， 其中有的美食外地食客第一次吃很不适应 ， 下面就来盘点下山西人爱吃的“另类美食” ， 外地食客只能望而兴叹 ， 味道太重 。
1、羊杂粉汤
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羊杂粉汤 ， 山西传统小吃 ， 羊杂汤里面掺些山药粉条 ， 有荤有素 ， 油而不腻 ， 质醇味美 ， 捞出锅来热气腾腾 ， 香气袭人 ， 吃起来味道鲜美 ， 凡是外地人来到大同以后 ， 必须品尝一碗又辣又香的羊杂粉汤 ， 方不虚此行 。不过这汤有一股羊膻味 ， 尤其那羊杂 ， 无论处理如何干净 ， 还是有浓重的膻味 ， 吃不惯羊杂的游客 ， 估计很难享受其美味了 。
2、头脑
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太原小吃"头脑" ， 又名"八珍汤" ， 制作历史距今已有上百年了 ， 是由各种材料加上羊尾油配制而成 ， 外加腌韭菜做引子 。因为早年太原人天不亮就起来吃头脑 ， 也叫"赶头脑" ， 头脑的材料成分有羊肉、羊髓、酒糟、煨面、羊油 ， 外地游客第一次很不习惯这股味道 ， 就像首次喝胡辣汤一样 ， 但是你要坚持吃上几天 ， 那你一定会爱上它的味道 。
3、羊杂割
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羊杂割 ， 为山西的一种地方小吃 ， 羊杂割在山西不同地区叫法不同 ， 吃法也有不同 。有曲沃、太原、大同为代表的南、中、北三路做法 ， 但万变不离其宗 ， 用的材料都是羊杂 ， 羊杂的无论处理的在干净 ， 那股羊膻味仍然去除不掉 ， 要是连羊汤都喝不了食客 ， 那就不用考虑这道美食了 ， 尤其是那羊肠和羊肝的味道 ， 真是不敢恭维 。
4、油粉饭
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油粉饭 ， 山西襄汾河西一带小吃 ， 油粉饭学名应该叫粉浆饭 ， 只有在襄汾才叫油粉饭 。襄汾的油粉饭以汾城的最为正宗 。其制作工序很复杂 ， 用料也很多 ， 主要是用绿豆封缸发酵后使之变酸 ， 用此汤煮 ， 吃到嘴里很酸 ， 有一种食品坏了发酸的感觉 。服务员端上来一碗 ， 不仔细看 ， 还以为是羊汤 ， 放点辣椒面 ， 吃到嘴里 ， 先是酸后是香 。这股酸味有限像是酸笋 ， 吃不了酸笋的朋友就不要想这道美食了 。
【■山西人爱吃的“另类美食”，外地食客只能望而兴叹，味道太重】?5、大同兔头
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大同兔头是山西大同特色传统名菜之一 ， 是当地人较爱吃的一种食物 ， 属典型的北方菜式 ， 味道香辣 ， 口味比较重 ， 味道不错 ， 对于外地食客而言 ， 您要是连兔子肉不不敢吃 ， 那就别提兔头了 ， 看着那两个深深的眼窝你就没有食欲了 。
6、壶关口水猪肝
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壶关口水猪肝起源于宋代 ， 距今已经有上千年的历史 。猪肝经过水煮熟后放凉 ， 切成片 ， 蘸着料汁食用 ， 猪肝的腥味是很浓的 ， 里面血水即使清洗很多遍也不干净 ， 对于这道口味很重的美食 ， 只能感叹喜欢吃它的朋友 ， 真需要一个强大的味蕾 。作为外地食客只能望而兴叹 ， 味道太重 。
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