搜狐新闻 酒店大厨教你做几道美味家常小炒，好吃易学，朋友家人吃过都点赞
剁辣椒炒鸡胗
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食材：鸡胗 ， 姜末 ， 红剁椒 ， 料酒 ， 青椒 ， 葱 ， 蒜 ， 老抽 ， 盐 ， 香油
做法：
1、鸡胗清洗干净后切薄片 ， 加姜末 ， 红剁椒 ， 料酒腌制20分钟左右；
2、长青椒洗净去籽切段 ， 葱姜蒜切片；
3、热锅下油 ， 油热后 ， 依次下入花椒 ， 姜、葱、蒜炒香；
4、放腌好的鸡胗片大火翻炒至断生；
5、加入青椒块翻炒 ， 加少许老抽 ， 炒至青椒断生 ，放少许盐 ， 淋少许香油即可 。
铁锅鸡杂
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食材：鸡杂1千克 ， 红绿尖椒圈50克 。 美味酱200克 ， 清汤50克 ， 色拉油1千克 。
1、将鸡杂汆水后捞出控净水 ， 下入烧至七成热的色拉油内略炸一下 ， 鸡杂略缩后捞起 。
2、铁锅洗净 ， 下入美味酱、清汤后 ， 下入鸡杂 。
3、铁锅上煲仔炉小火煨炖 ， 炖约30分钟后,撒上红绿青椒圈 ， 即可直接上桌 。
水煮肉片
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食材：里脊肉,生菜,葱,姜,蒜,小葱,鸡蛋清,盐,豆瓣酱,干辣椒,鸡粉,味精,白糖,淀粉,辣椒面,料酒
1、首先里脊肉用顶刀切成片 ， 放入碗中 ， 放入盐和辣椒粉 ， 再打入一个鸡蛋清 ， 拌匀腌制10分钟备用 。
【搜狐新闻 酒店大厨教你做几道美味家常小炒，好吃易学，朋友家人吃过都点赞】2、葱姜蒜切末 ， 小葱切成段备用 。
3、在锅中下油10克左右 ， 转大火烧热后 ， 放入葱姜蒜、干辣椒进行爆香 ， 然后倒入生菜 ， 炒熟后盛入碗中备用 。
4、待锅烧热后倒入5克左右色拉油 ， 将豆瓣酱、干辣椒倒入锅中 ， 炒出红油后倒入葱姜蒜 ， 炒香后加入料酒、150克清水、鸡粉、味精、白糖转大火烧开 。
5、等烧开后放入腌制好的肉片 ， 接下来用淀粉进行勾芡 ， 翻炒均匀后 ， 倒入盛有生菜的碗中 ， 在上面放上干辣椒、葱姜蒜 。
6、最后在锅中烧热油 ， 淋上即可 。
番茄黄豆焖排骨
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材料：排骨500g ， 西红柿250g ， 黄豆100g ， 蚝油1大勺 ， 料酒1小勺 ， 生抽1小勺 ， 胡椒粉半勺 ， 八角3枚 ， 食用油适量 ， 水适量
1、黄豆先提前洗净泡4小时以上；排骨切小段洗净备用；西红柿洗净 ， 放入热水中滚一会儿 ， 然后捞出去皮切块；
2、排骨洗净后用蚝油、胡椒粉、料酒、生粉均匀搅拌后腌制4小时左右
3、锅中放适量的油 ， 然后将腌制好的排骨放进锅中煎 ， 煎至两面泛黄后捞出备用；
4、将一半量的番茄、泡好的黄豆、煎好的排骨和八角放进汤锅中 ， 加开水没过食材 ， 然后把腌制排骨的汤汁一同倒入锅中 ， 大火烧开后 ， 小火慢炖1小时；
5、然后放入剩下的番茄和盐 ， 继续小火炖半小时；接着转大火收一下汤汁就可以了 #鸡杂#料酒#鸡胗收藏
水煮肉片
食材：里脊肉,生菜,葱,姜,蒜,小葱,鸡蛋清,盐,豆瓣酱,干辣椒,鸡粉,味精,白糖,淀粉,辣椒面,料酒
1、首先里脊肉用顶刀切成片 ， 放入碗中 ， 放入盐和辣椒粉 ， 再打入一个鸡蛋清 ， 拌匀腌制10分钟备用 。
2、葱姜蒜切末 ， 小葱切成段备用 。
3、在锅中下油10克左右 ， 转大火烧热后 ， 放入葱姜蒜、干辣椒进行爆香 ， 然后倒入生菜 ， 炒熟后盛入碗中备用 。
4、待锅烧热后倒入5克左右色拉油 ， 将豆瓣酱、干辣椒倒入锅中 ， 炒出红油后倒入葱姜蒜 ， 炒香后加入料酒、150克清水、鸡粉、味精、白糖转大火烧开 。
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