@内脂豆腐拌皮蛋时要焯水吗？多做一步，豆腐更嫩更香，准光盘
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皮蛋加豆腐 ， 天热时我可以用它接连一周当晚餐 ， 又香又滑 ， 香香的
【@内脂豆腐拌皮蛋时要焯水吗？多做一步，豆腐更嫩更香，准光盘】内脂豆腐拌皮蛋时要焯水吗？多做一步 ， 豆腐更嫩更香 ， 准光盘
天热了 ， 各种凉拌菜又可以轮番登场了 。要说凉拌的菜的种类很多 ， 估计您挨样试一遍 ， 个把月不重样是绝对的 ， 但每个人都有自己固定喜欢的 ， 几天不吃就馋的那种 ， 比如说我 ， 尤其喜欢吃皮蛋拌豆腐 ， 尤其只有我一个人的晚餐时 ， 一盒内脂豆腐 ， 两上皮蛋就可以打发了 ， 不用配主食 ， 一大盘入肚 ， 饱腹感极强 ， 好吃还不怕长肉 。
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皮蛋我们通常见到的有两种 ， 一种是黑黑的 ， 一种就是我今天所用的金黄色的 。建议大家在选用皮蛋时要注意 ， 不要贪便宜 ， 而是要选择无铅的 ， 有正式的标签的那种 。毕竟要入口的东西 ， 自己要把好关 ， 虽然是偶吃无妨 ， 但经常吃 ， 就要注意辨别了 。
内脂豆腐我们这卖一块钱至一块五一盒 ， 这次买的这个不是太好 ， 脱盒时碎了不少 。通常我都是将整块切成大片 ， 把皮蛋摆在上面 。每次豆腐都会渗出不少水 。这次我索性将它都切成小块 ， 放入沸水中焯了一下 ， 没想到焯过水的豆腐 ， 变得更香更软了 ， 水分渗出 ， 做凉拌更赞呢！大家也可以试一下！下面就把做法分享给大家：
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所用食材：
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内脂豆腐1盒 黄金皮蛋2个 蒜3粒 姜2片 小米辣2个 葱一段 辣椒粉 生抽3勺 糖2克 盐2克 辣椒粉1勺 花椒粉1/2勺 醋2勺
具体做法：
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1先将皮蛋去壳 ， 我用的皮蛋是带泥的 ， 可以连泥轻轻敲一下 ， 直接去壳 ， 然后清洗一下即可 。
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2将皮蛋用棉线竖着分割成四份 。棉线无论是切鸡蛋还是皮蛋都是相当不错的工具 ， 比用刀切还好 。
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3将内脂豆腐从盒内小心扣出 ， 用刀划成小块 。
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4锅中的水烧沸 ， 将豆腐入锅再次煮沸捞出沥水 。焯过的豆腐就不容易碎了 ， 非常的软 。
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5将切好的皮蛋 ， 焯好的豆腐都放在盘中 。
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