明明美食分享|美食推荐:柠檬蒸鱼柳、韭菜炒肉丝、毛豆烩豆腐、剁椒菜花粉丝煲


人生在世 , 要想将生活嚼得有滋有味 , 把日子过得活色生香 , 往往靠的不只是嘴巴 , 还要有一颗浸透人间烟火的心 。 于一粥一饭中 , 读众生百态;一汤一菜间 , 体悟世情冷暖 。
柠檬蒸鱼柳

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本文插图

材料: 龙利鱼柳1条、柠檬1个、姜适量、蒜适量、香葱适量、香菜适量、小米椒2个、料酒少许、盐少许、胡椒粉少许、鱼露1大勺、柠檬汁2大勺、糖1小勺;
做法
1.龙利鱼柳在冰箱冷藏室自然解冻后冲洗一下沥干 , 用少许料酒、盐、胡椒粉略腌 。柠檬切半把汁挤出来备用 。
2.小米椒、香菜、生姜、大蒜分别切成碎末备用 。 把鱼露、柠檬汁、糖混合均匀 , 再放入姜末、蒜末、辣椒末拌匀备用 。
3.蒸鱼的盘子底部放上香葱节、姜片 。 接着放上略腌过的鱼柳 。 淋上做法2的酱汁 , 放入水烧开的蒸锅 , 大火蒸6-8分钟 。 取出后放上柠檬片和香菜即可 。
韭菜炒肉丝

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材料:韭菜200克 , 里脊150克 , 冬笋1只 , 盐3克 , 蚝油1大勺 , 白糖1茶匙 , 鸡精少许 。
做法:
1、韭菜洗净切成寸段;冬笋取笋尖切成细条 , 用淡盐水焯5分钟去除大部分草酸 。
2、里脊肉切成丝 , 加入料酒、盐、蚝油、白糖抓匀腌渍15分钟;热锅冷油滑炒至变色盛起 。
3、锅内重新加入油 , 放入韭菜煸炒 , 调入盐 , 加入冬笋和里脊丝快速翻炒均匀 , 出锅前加少许鸡精即可 。
毛豆烩豆腐

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材料:毛豆、豆腐、啤酒、花生、生抽、红尖椒、蒜瓣
做法:
1.准备好豆腐 , 切成小块 , 毛豆去壳剥出豆米 , 花生浸泡去红衣 , 蒜瓣、红椒分别切好备用 。
2.锅中油热 , 倒入豆腐 , 煎至两面酥黄盛起备用 , 再用锅中余油爆香蒜粒 , 然后倒入毛豆 , 加入花生仁 , 炒匀 , 最后淋入啤酒 。
3.大火煮开 , 转小火焖5分钟 , 倒入煎好的豆腐 , 炒匀 , 淋入生抽 , 调好味 , 加入红尖椒 , 炒匀 , .炒好的毛豆花生豆腐盛入盘中即可食用 。
剁椒菜花粉丝煲

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材料:菜花200克 , 粉丝1小把 , 五花肉200克 , 香葱适量 , 植物油适量
做法:
1、将五花肉洗净 , 切成片 , 粉丝放入开水中烫软 , 捞出 , 放入冷水中过凉 , 菜花掰小朵 , 洗净;
2、炒锅中倒入适量植物油烧热 , 倒入五花肉片煸炒;
3、加入1颗大料炒出香味 , 炒至五花肉出油 , 放入葱姜末炒香 , 倒入剁椒炒匀 , 加入料酒、酱油翻炒均匀;
4、将菜花倒入锅中炒匀 , 加入适量清水 , 约2/3小碗 , 加入盐 , 再加入白糖炒匀 , 盖上锅盖用小火焖至菜花软烂;
5、待菜花软烂后 , 倒入粉丝炒匀 , 加入鸡精调味;
6、起锅前加入适量蒜片和香葱末提香即可出锅 。
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