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明明美食分享|美食推荐：柠檬蒸鱼柳、韭菜炒肉丝、毛豆烩豆腐、剁椒菜花粉丝煲


人生在世 ， 要想将生活嚼得有滋有味 ， 把日子过得活色生香 ， 往往靠的不只是嘴巴 ， 还要有一颗浸透人间烟火的心 。 于一粥一饭中 ， 读众生百态；一汤一菜间 ， 体悟世情冷暖 。
柠檬蒸鱼柳

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本文插图

材料： 龙利鱼柳1条、柠檬1个、姜适量、蒜适量、香葱适量、香菜适量、小米椒2个、料酒少许、盐少许、胡椒粉少许、鱼露1大勺、柠檬汁2大勺、糖1小勺；
做法
1.龙利鱼柳在冰箱冷藏室自然解冻后冲洗一下沥干 ， 用少许料酒、盐、胡椒粉略腌 。柠檬切半把汁挤出来备用 。
2.小米椒、香菜、生姜、大蒜分别切成碎末备用 。 把鱼露、柠檬汁、糖混合均匀 ， 再放入姜末、蒜末、辣椒末拌匀备用 。
3.蒸鱼的盘子底部放上香葱节、姜片 。 接着放上略腌过的鱼柳 。 淋上做法2的酱汁 ， 放入水烧开的蒸锅 ， 大火蒸6-8分钟 。 取出后放上柠檬片和香菜即可 。
韭菜炒肉丝

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材料：韭菜200克 ， 里脊150克 ， 冬笋1只 ， 盐3克 ， 蚝油1大勺 ， 白糖1茶匙 ， 鸡精少许 。
做法：
1、韭菜洗净切成寸段；冬笋取笋尖切成细条 ， 用淡盐水焯5分钟去除大部分草酸 。
2、里脊肉切成丝 ， 加入料酒、盐、蚝油、白糖抓匀腌渍15分钟；热锅冷油滑炒至变色盛起 。
3、锅内重新加入油 ， 放入韭菜煸炒 ， 调入盐 ， 加入冬笋和里脊丝快速翻炒均匀 ， 出锅前加少许鸡精即可 。
毛豆烩豆腐

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材料：毛豆、豆腐、啤酒、花生、生抽、红尖椒、蒜瓣
做法：
1.准备好豆腐 ， 切成小块 ， 毛豆去壳剥出豆米 ， 花生浸泡去红衣 ， 蒜瓣、红椒分别切好备用 。
2.锅中油热 ， 倒入豆腐 ， 煎至两面酥黄盛起备用 ， 再用锅中余油爆香蒜粒 ， 然后倒入毛豆 ， 加入花生仁 ， 炒匀 ， 最后淋入啤酒 。
3.大火煮开 ， 转小火焖5分钟 ， 倒入煎好的豆腐 ， 炒匀 ， 淋入生抽 ， 调好味 ， 加入红尖椒 ， 炒匀 ， .炒好的毛豆花生豆腐盛入盘中即可食用 。
剁椒菜花粉丝煲

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材料：菜花200克 ， 粉丝1小把 ， 五花肉200克 ， 香葱适量 ， 植物油适量
做法：
1、将五花肉洗净 ， 切成片 ， 粉丝放入开水中烫软 ， 捞出 ， 放入冷水中过凉 ， 菜花掰小朵 ， 洗净；
2、炒锅中倒入适量植物油烧热 ， 倒入五花肉片煸炒；
3、加入1颗大料炒出香味 ， 炒至五花肉出油 ， 放入葱姜末炒香 ， 倒入剁椒炒匀 ， 加入料酒、酱油翻炒均匀；
4、将菜花倒入锅中炒匀 ， 加入适量清水 ， 约2/3小碗 ， 加入盐 ， 再加入白糖炒匀 ， 盖上锅盖用小火焖至菜花软烂；
5、待菜花软烂后 ， 倒入粉丝炒匀 ， 加入鸡精调味；
6、起锅前加入适量蒜片和香葱末提香即可出锅 。
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