聪康网饮食不当会诱发哪些癌症( 二 )
应尽量少用辣椒、花椒、肉桂、茴香、肉蔻等辛辣调味品 ， 以减少各种癌症的发生 。
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黄曲霉素与肝癌
黄曲霉素是黄曲霉和寄生曲霉代谢的产物 。 1962年鉴定了黄曲霉毒素为强致癌物质 。 据亚非及我国肝病流行病学调查证实：凡食物中黄曲霉毒素污染严重和实际摄入量高的地区 ， 则肝癌发病率就高 。 黄曲霉素主要作用于肝脏 ， 故易诱发肝癌 。 亦可诱发胃癌、肠癌、肾癌和乳腺癌等 。 黄曲霉毒素主要污染花生、大米、玉米和花生油等粮油类食物 。 请在日常生活中 ， 坚决不要食用已霉变的粮油食品 ， 杜绝黄曲霉毒素的污染 ， 以减少肝癌等癌症的发病率 。
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饮酒与肝癌
据流行病学和动物实验证实 ， 饮酒与癌症发生有一定关系 ， 尤其是经常性酗酒所致癌症的死亡率高达3% ， 仅次于吸烟 。 科研表明 ， 经常性大量饮酒易患肝癌、食道癌、胃癌、肺癌、胰腺癌、直肠癌与膀胱癌等 。 若饮高度烈性酒再同时吸烟 ， 诱发喉癌的机会更大 。 在日本 ， 喉癌患者中男性75% ， 女性33%是每天晚上饮酒者 。
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脂肪与乳腺癌
凡高脂肪饮食人群中、乳腺癌、胰腺癌与大肠癌的发病率和死亡率均高 ， 尤其是动物脂肪的摄取量与上述三种癌的发病率、死亡率成正比 。 据美国科研证实 ， 脂肪消费量高的国家 ， 乳腺癌的发病率为低消费量国家的5～10倍 。 动物性脂肪是诱发癌症的主要根源 ， 而多不饱和脂类有更大的促癌性 。 若脂肪摄入量达到总热量的20%以上时 ， 其患癌危险性将更大 。
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亚硝胺与食道癌
在1978年国际抗癌大会上 ， 亚硝胺被确定为强致癌物质 。 不仅经常摄入能诱发癌症 ， 而且一次大冲击量亦可导致癌变 。 据国内外的一些流行病学调查表明 ， 人类的食道癌等癌症与亚硝胺有关 。 我国华北地区南端有一个食道癌高发地带 ， 高发区林县和低发区范县人群与饲养的鸡 ， 在食道癌的发病率上相差近10倍 。 分析两地食品结果证实：林县食品亚硝胺检出率为23.3% ， 而范县只有1.2% ， 亚硝胺除诱发食道癌外 ， 还可诱发胃癌、肝癌、肺癌、肾癌、乳腺癌与膀胱癌等症 。 为从根本上减少食道癌等发病率 ， 请尽量少吃盐腌制品和亚硝酸盐处理过的食品 ， 如咸肉、咸鱼、酸菜、泡菜与浆水菜等 。
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苯并芘与胃癌
【聪康网饮食不当会诱发哪些癌症】在1933年苯并芘被确定为强致癌物质 。 据流行病学调查表明 ， 冰岛国家胃癌发病率很高 ， 这与他们常吃熏烤肉有直接关系 。 为从根本上避免苯并芘对食物的污染 ， 建议在日常生活中 ， 尽量少吃熏制和烘烤食品 ， 诸如熏肉、熏鱼、香肠、烤肉、烤鱼及烤羊肉串等 ， 以减少胃癌的发病率 。
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