鸡肉还能做出“蘑菇味”？2种不一样的食材，成品一模一样
鸡肉还能做出“蘑菇味”？2种不一样的食材 ， 成品一模一样
有时候鸡肉和蘑菇就是好搭档 ， 不管用什么烹饪方法都味道不错 ， 下面就是鸡胸肉的烹饪过程了 。
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【菜名】：蚝油鸡胸肉杏鲍菇
【食材所需】：鸡胸肉1块、杏鲍菇2个、青椒1根、红椒1根、蒜苗2根、大蒜2瓣、玉米淀粉1勺、生抽1勺、蚝油1勺、食用盐半勺
【烹饪过程】：
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1、先将所需要的食材和配料都备好 ， 没有的话 ， 找其它替代或者趁早购买 。
2、鸡胸肉洗净 ， 控干 ， 去掉外面的筋膜 ， 待用；杏鲍菇用清水将其表面都清洗干净 ， 再控水待用；青辣椒、红辣椒洗净 ， 先做一些简单处理工作 ， 去梗去籽 ， 待用；蒜苗剥去外皮后 ， 摘去黄叶 ， 再用清水冲洗干净表面的泥土 ， 控水待用 。
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3、鸡胸肉放到切肉专用案板上 ， 再用切生肉的刀将鸡胸肉切片后 ， 再改刀切成小丁 ， 切好后 ， 放到小碗里 ， 进行腌制的工作 。
4、先向鸡胸肉丁的碗里倒入半勺食用盐 ， 用筷子简单地搅拌几下 。
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5、再向里面加入1勺玉米淀粉 ， 不要着急搅拌 ， 等会后面其它的配料 ， 再一起搅拌 。
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6、再向里面倒入适量的胡椒粉进去 。 手上戴上手套 ， 用手将它们混合均匀 ， 盖上保鲜膜 ， 放到一边进行腌制入味 。
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7、鸡胸肉处理好 ， 再来准备下其它的配菜 。 杏鲍菇切片后 ， 再切成和鸡胸肉丁差不多大小的小丁 ， 青、红辣椒同样也切成丁 ， 都切好后 ， 一起装到盘子里 ， 等待烹饪的过程 。
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8、弄好的蒜苗先将它一分为二 ， 蒜苗叶切断 ， 另一半切碎即可；大蒜提前剥皮后 ， 切碎待用 。
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9、接下来就是烹饪的过程了 ， 热锅热油后 ， 将腌制好的鸡胸肉丁倒进锅里 ， 用锅铲煸炒 。
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10、一直不断煸炒 ， 将鸡胸肉丁炒熟就可以暂时盛出来 ， 装盘待用 。
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11、炒鸡胸肉丁的锅不要换 ， 锅里留有底油 ， 再次加热后 ， 将切好的青、红辣椒丁、蒜粒以及蒜苗倒进炒锅里 ， 煸炒 。
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12、爆香后 ， 将杏鲍菇丁倒进锅里 ， 连同锅里的食材一起煸炒均匀 ， 并且将杏鲍菇炒软 。
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13、再将炒过的鸡胸肉丁倒进炒锅里 ， 和杏鲍菇等煸炒均匀 。 再向里面加入适量的生抽和蚝油 ， 一起煸炒 ， 所有食材都染色酱油的颜色 。
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14、提前将玉米淀粉加水搅拌成水淀粉 ， 等炒锅里的食材炒好后 ， 将水淀粉倒进炒锅里 ， 用锅铲搅拌 。
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15、翻炒均匀 ， 再继续煸炒 ， 将所有食材都炒熟 ， 里面的酱汁明显变少 ， 就可以关火出锅了 。
16、盛到盘子后 ， 再撒上切好的蒜苗叶 ， 点缀即可 。
【烹饪小贴士】：
1、水淀粉在加入炒锅的时候 ， 需要将它再次搅拌均匀后再倒入 ， 以免淀粉沉底 。
【鸡肉还能做出“蘑菇味”？2种不一样的食材，成品一模一样】2、因为有小朋友 ， 所以辣椒选的是不辣的 。 如果想要吃辣的 ， 就可以加入小米椒调味即可 。
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