小满前后遇到这肉要多吃，比牛肉便宜一半，清火润燥，夏天吃正好
小满前后遇到这肉要多吃 ， 比牛肉便宜一半 ， 清热解暑 ， 夏天吃正好
日子过得真快啊 ， 马上就要到夏季第二个节气小满了 。 民谚有云“小满 ， 江河易满” ， 这就意味着本来气温就高的南方地区的降水即将增多 ， 即将进入黄梅季 ， 而本来气温不高的北方地区的温度也会上升很快 ， 天是真的热起来了 。
这个时候夏天诸多的不适都即将表现出来 ， 闷热 ， 湿气重 ， 食欲不佳等等 。 家庭主妇们又该发愁了 ， 应该给家人做点什么吃的呢？烧猪肉吧太油腻 ， 烧牛肉吧可能会上火 ， 鸡肉好像可以但它是发物也不能多吃 ， 似乎就是鱼肉比较好 ， 但遇到不喜欢吃鱼的主儿那该吃啥肉呢？
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常言道“鸡鸭鱼肉” ， 排在第二的鸭肉怎么能被忽视掉呢？《本草纲目》记载：鸭肉“主大补虚劳 ， 最消毒热 ， 利小便 ， 除水肿 ， 消胀满 ， 利脏腑 ， 退疮肿 ， 定惊痫 。 ”描述鸭肉好处的这么多词看不懂也没关系 ， 反正大概意思是夏天燥热的天气很适合吃鸭肉 ， 清热解暑 ， 去除水肿 ， 健胃消食 ， 这么说你肯定能明白了吧 。
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另外鸭肉的营养价值也很高 ， 富含不饱和脂肪酸 ， 它脂肪含量适中且分布均匀 ， 食用不会对身体造成很大的负担 。 我们都知道鸭肉炖汤很鲜美 ， 但是大夏天的就不要喝热汤了 ， 那样会更热的 ， 咱们来换种做法 ， 做个酱鸭腿如何？晾凉后 ， 配点青菜再来一碗米饭 ， 就是一碗鸭腿盖浇饭了 ， 简直太方便了 。 对了 ， 最近牛肉68一斤 ， 鸭腿不到30就能买一斤 ， 如此明显的对比让我的钱包也似乎在呼喊 ， “买鸭腿买鸭腿” 。 好吧 ， 就是鸭腿了 。 小满前后遇到这肉要多吃 ， 比牛肉便宜一半 ， 清热解暑 ， 夏天吃它正好 。 酱鸭腿
这种酱鸭腿是江浙沪地区浓油赤酱的烧法 ， 烧好之后鸭腿红亮诱人 ， 喷香酥烂 ， 口感咸中带甜却不肥腻 ， 因为鸭腿的脂肪都被煎了出来 ， 并且在酱烧的时候也没放油 ， 用的是鸭腿煎出来的油 ， 所以闻起来非常香 ， 也很下饭 。
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准备食材：鸭腿四只 ， 料酒4勺 ， 生抽4勺 ， 老抽2勺 ， 冰糖20克 ， 八角2个 ， 桂皮1块 ， 葱姜蒜适量 ， 盐适量
第一步 ， 买来的鸭腿清洗干净 ， 放入淘米水中浸泡一小时 ， 然后捞出来洗净沥干水分 ， 用牙签均匀地扎上小洞洞 。
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第二步 ， 锅里不放油开小火 ， 把鸭腿放入锅里皮朝下煎一下 ， 等一面出油煎后再翻一面 ， 确保两面都煎至金黄色 。
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第三步 ， 等鸭油都煎出来后 ， 锅里放入葱姜蒜 ， 八角 ， 桂皮 ， 冰糖翻炒均匀 ， 再加入料酒 ， 生抽 ， 老抽和适量清水没过鸭腿 ， 大火把水烧开后转小火炖煮一个小时 。
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第四步 ， 等用筷子可以轻松插入鸭腿的时候 ， 就可以开大火收汁 ， 这个时候要多用铲子翻动鸭腿 ， 并不时地把汤汁铲起来浇到鸭腿上 ， 直到汤汁收干就可以出锅享用了（收汁的时候尝尝味道 ， 如果觉得味道够了就不用放盐了 ， 味道淡了的话再稍微加一点） 。
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【酱鸭腿小技巧】
1 ， 鸭腿去腥 ， 鸭腿去腥可以加料酒 ， 焯水之前可以用淘米水浸泡1小时 ， 再用水清洗干净 ， 鸭腥味可以去掉不少 。
2 ， 鸭腿入味 ， 给鸭腿牙签扎小孔一是为了入味 ， 二是为了煎的时候更容易出油 。
3 ， 鸭腿去油腻 ， 鸭腿烧之前用油煎就是为了把皮下脂肪给煎出来 ， 后面也不加油了 ， 这样的鸭腿吃起来更香也不会油腻 。
4 ， 炖煮鸭腿的时间也可以随口味调整 ， 炖煮1个小时的鸭腿比较软烂 ， 如果喜欢吃有嚼劲的可以适当缩短炖煮时间 。
5 ， 大火收汁的时候 ， 一定注意多用铲子翻动一下 ， 并不时地把汤汁淋在鸭腿上 ， 这样鸭腿上色均匀还避免糊锅 。
6 ， 鸭腿斩件要点 ， 烧好的鸭子凉透之后再斩件 ， 这样鸭肉不会散 。
7 ， 烧好的鸭腿要尽快吃掉 ， 如果放冰箱的话估计最多隔天也要吃掉 。
【小满前后遇到这肉要多吃，比牛肉便宜一半，清火润燥，夏天吃正好】8 ， 方子里老抽 ， 生抽 ， 冰糖 ， 盐的分量可以随着自己的口味调整 ， 适合自己的才是最好吃的 。 谢谢大家的观赏 ， 我是爱吃的荷花儿 ， 每天会不定时的更新美食 ， 有感兴趣的朋友可以关注或者留言 ， 希望有荣幸和大家一起来交流和探讨美食 。 部分图片来源于网络 ， 如有侵权 ， 请联系小编删除 ， 谢谢！
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