零食探险家凉拌黄瓜花生米时，还在傻傻的用盐腌么？换成“它”黄瓜脆的更久
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哈喽 ， 大家好 ， 我是探险家 ， 现在天气一天比一天热了 ， 天气一热就想吃点凉快的 ， 喝点冰镇的饮料 。 吃饭也是一样 ， 肉菜啊 ， 汤啊 ， 油腻的啊 ， 完全没有食欲 ， 反之 ， 平时不怎么爱吃的青菜现在莫名的喜欢 ， 尤其是凉菜 ， 超级爱吃 ， 每次第一个清盘的一定是凉拌菜！
今天 ， 探险家就给大家带来一道特别适合大热天吃的美食“凉拌黄瓜花生米” ， 这道菜清凉爽口 ， 大人小孩都爱吃 ， 绝对是夏天餐桌上不可缺少的美食！
【零食探险家凉拌黄瓜花生米时，还在傻傻的用盐腌么？换成“它”黄瓜脆的更久】这道“凉拌黄瓜花生米”虽然用料很少 ， 看起来也十分好做 ， 但是 ， 想真正做的好吃 ， 这几个小窍门你一定要知道！不然这道菜做出来 ， 不是黄瓜不脆就是花生米不酥 ， 即便吃起来凉爽 ， 但距离好吃还是有很大的距离的 。 话不多说 ， 下面探险家教大家做这道【凉拌黄瓜花生米】
【首先准备食材】
黄瓜两根 ， 花生米小半碗 ， 大蒜 ， 香菜
【然后准备调料】
生抽 ， 盐 ， 香醋 ， 鸡精 ， 香油 ， 辣椒面 ， 白糖
【做法步骤】
1.黄瓜洗净备用 。
2.黄瓜去头去尾 ， 先用刀拍碎 ， 然后再切段 。
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3.黄瓜切好装入碗中 ， 撒入少许白糖 ， 腌制10分钟 ， 腌出水分 ， 清水冲洗干净 。 （黄瓜想脆 ， 这步很关键 ， 别再傻傻的用盐去腌制了）
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4.取一个空碗调个油汁 ， 装蒜末一勺 ， 辣椒末一勺 ， 少许香菜末 ， 然后热油淋香 ， 搅拌均匀 。
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5.起锅烧油 ， 油温五成热下花生米 ， 中火慢炸 ， 听到噼里啪啦的响声 ， 看到花生米裂开 ， 表面颜色略微转深色关火 ， 控油捞出 ， 自然冷凉 。 （余温足以让花生米熟透 ， 这样才是最酥脆最香的 ， 如果炸熟再捞出冷凉 ， 花生米就糊了）
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6.此时黄瓜已经腌好 ， 控出水分（这时候的黄瓜不仅酥脆 ， 而且入味） ， 将黄瓜和花生米装入盆中 。
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7.加入两勺生抽 ， 一勺盐 ， 一勺香油 ， 半勺白糖 ， 撒上一把香菜段 ， 倒入炸好的油汁拌匀 ， 盛盘即可上桌 。
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8.这道爽脆可口的 ， 清凉解暑的黄瓜花生米就做好了 。 探险家给大家总结了几个要注意的地方：
1.黄瓜拌之前一定要先用白糖腌出水分 ， 这样的黄瓜拌出特别脆！用盐腌制只会短时间很脆 ， 然后很快就变软 。
2.炒花生米不可大火急火 ， 中小火慢炒 ， 冷凉用余温使其熟透 ， 这样炒的花生米最酥脆 。
我是#零食探险家# ， 每天与你分享不一样的美食！
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