草草啖盐说蜜|盐水鸭胗，你信不信？这是一道零食，吃不胖又营养的零食
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草草啖盐说蜜
——吃咸的说甜的胡诌乱侃
南京的朋友告诉我 ， 她们把盐水鸭胗当零食 ， 我觉得很懵 ， 我不知道是所有的南京人都把盐水鸭胗当零食 ， 还是只有她 ， 这位温婉美丽的金陵女孩 。
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我就搞不清楚了 ， 鸭胗不就是一道菜吗？或炒、或卤、或炖 ， 怎么做都是一道菜 ， 不配饭 ， 也下酒 ， 怎么就当零食了？追着剧 ， 然后一口一个鸭胗 ， 也是很奇葩 。
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但所有的零食我都想尝 ， 于是讨来配方 ， 这周末真的做成了这道零食 ， 味道还相当不错 ， 低脂肪、高蛋白 ， 吃不胖又营养 ， 超级健康 ， 别有一番风味 ， 绝不是什么垃圾食品可以比拟的 。
我来和大家分享分享做法 。
【盐水鸭胗】
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【草草啖盐说蜜|盐水鸭胗，你信不信？这是一道零食，吃不胖又营养的零食】
一、准备食材：
鸭胗6个、盐、花椒、料酒、生姜、葱结等 。
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二、操作过程：
1、一把盐 ， 鸭胗清洗一定要用盐 ， 盐能杀菌 ， 又能将鸭胗中的杂质释出 ， 还能清除异味；
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鸭胗中加入盐 ， 不断抓捏 ， 自来水下面冲洗干净 ， 最后用厨房纸吸干水分 。
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2、锅中干焙花椒 ， 焙出香味后 ， 放入盐 ， 盐和花椒一起焙得微黄即可 。
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3、出锅后的花椒盐等放凉 ， 待放凉后再放入拭干水分的鸭胗中；
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抓拌均匀 ， 放入密封罐里 ， 腌制过夜 ， 大约12小时吧 。
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4、我是周六晚上腌制 ， 周日早上开封；
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除去盐份和花椒 ， 清洗干净 ， 如果腌制的盐过多 ， 那么要浸泡在清水里去去多余的盐 。
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5、锅中放入鸭胗 ， 清水没过鸭胗 ， 料酒、生姜和葱结 ， 调料不用太多 ， 这三样足够；
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大火烧开 ， 转小火慢炖半小时；
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半小时后 ， 盐水鸭胗就煮好了 ， 你也可以用一根筷子插入鸭胗中试试 ， 但不可炖得太烂 ， 没嚼头 。
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