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美味之美味面点奶香馒头的15种做法，淡淡的奶香，丝丝的甜味( 二 )


本文插图

食材
面粉适量、燕麦片适量、牛奶适量、干酵母适量 。
做法
1、取一碗 ， 把燕麦片倒入牛奶中浸泡 。
2、面粉中加入干酵母粉混合均匀,用浸泡好的牛奶燕麦和成稍微硬一些的面团 。
3、和好的面团盖上保鲜膜放温暖处醒发至两倍大 。
4、醒发好的面团放在案板上排气、揉光滑 。 （这步很重要 ， 面团揉的越光滑 ， 蒸出来的馒头越细腻光滑）
5、擀成厚度大约0.5厘米的面片 ， 擀好的面片从一边紧紧卷起 。
6、用刀切成大小差不多的馒头胚子 。
7、切好的馒头胚子放在抹了一层薄油的蒸锅中 ， 再次发酵20分钟 。
8、发酵好后 ， 冷水入锅 ， 大火上汽后 ， 转中火蒸七八分钟分钟关火 ， 关火后不要立即开盖 ， 闷上三四分钟揭盖即可 。
六、奶香小馒头

美味之美味面点奶香馒头的15种做法，淡淡的奶香，丝丝的甜味
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食材
中筋面粉250克、酵母3克、白糖15克、炼乳适量、牛奶120克 。
做法
1、面粉中加入酵母 ， 白糖拌匀后分次加入牛奶 。
2、用筷子搅拌成雪花状 ， 经过揉搓 ， 和成光滑的面团 ， 盖上保鲜膜 ， 再盖上盖子放温暖处发酵 。
3、面团发酵至二倍大 ， 发酵好的面团充分排气后 ， 擀成薄面片 。
4、面片上涂上一层水后卷成卷 ， 切成大小合适的卷 。
5、蒸板上涂一层薄油 ， 放入做好的馒头 ， 盖上盖子 ， 二次发酵十五分钟后 ， 开火烧开水 ， 转中小火蒸十五分钟 ， 焖五分钟即可 。
七、奶香燕麦馒头

美味之美味面点奶香馒头的15种做法，淡淡的奶香，丝丝的甜味
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食材
面粉适量、燕麦适量、牛奶适量、酵母粉适量 。
做法
1、牛奶温一下 ， 不要烫手 ， 手能感觉温度即可 ， 融化酵母 。
2、面粉 ， 洗干净的燕麦 ， 一起揉成面团 ， 放在温暖的地方发酵 。
3、发酵到两倍大 ， 揉回原样 ， 一定要多揉一会 ， 揉的越透彻 ， 馒头就越光滑 。
4、分团 ， 揉成馒头 。 或者直接做成刀切馒头 。
5、二次发酵充分 。 我放置了两三小时呢 。
6、锅里兑水烧开 ， 上气 ， 大火催一分钟 ， 中火蒸25分钟 ， 关火 ， 三到五分钟后揭开锅盖 。
八、奶香紫薯馒头

美味之美味面点奶香馒头的15种做法，淡淡的奶香，丝丝的甜味
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食材
紫薯1个、面粉适量、牛奶适量、酵母适量、白糖适量 。
做法
1、紫薯去皮蒸熟 。
2、用少量温水化开酵母 。
3、蒸好的紫薯分次和牛奶、白糖相混合 ， 搅拌成浓稠的奶昔 。
4、把紫薯奶昔倒入大碗里 ， 和酵母水混合均匀 ， 再慢慢加入面粉 ， 边加边搅拌成絮状 。
5、用面包机揉成光滑的面团 。 （没有面包机用手揉也是一样的）
6、盖上保鲜膜发酵至原来的量倍大 。 （盖上保鲜膜是为了避免面团水分的流失）
7、发酵好的面团取出排气 ， 揉回原来的大小 ， 再分割成小份 ， 分别揉圆 ， 放在刷有一层薄油的蒸架上 ， 盖上盖子醒发约一小时 。 （每个中间要留有一定的距离让馒头涨发）
8、锅中加入冷水 ， 中火烧开后再蒸约十分钟即可 ， 蒸好后焖上三分钟再打开 ， 打开的时候要避免水珠滴落在馒头上 。 具体时间依据馒头的大小而定 。
九、奶香玉米小馒头

美味之美味面点奶香馒头的15种做法，淡淡的奶香，丝丝的甜味
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食材
面粉300克、玉米面100克、酵母4克、米酒10克、牛奶100克、橄榄油10克 。
做法
1、面粉和玉米粉 ， 酵母放入搅拌桶中 。
2、再加入米酒和牛奶 ， 搅拌成团后加入橄榄油继续搅拌 。


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