家常菜@100块一斤的小鱼干这样做，又香又辣鱼刺还特别脆，根本不用吐
很多喜欢吃鱼的朋友 ， 要么喜欢吃黑鱼这种刺少的 ， 要么喜欢鱼肉很嫩的 ， 但是小编却更爱野生小鱼仔 。虽然野生的小鱼仔比起市面上的鱼的价格来说 ， 要贵得多 ， 我这边卖到了100块钱一斤 ， 但是谁让我和家人都喜欢吃呢 ， 所以偶尔买一些小鱼干改善一下伙食还是挺值得的 。
文章图片
文章图片
这种野生小鱼仔 ， 做成湘味最好吃 。市面上也有类似的湘味小鱼仔出售 ， 估计很多吃货都吃过 。我做湘味小鱼仔一般是用慢火烘烤 ， 这样既保留了它的香味和鲜味 ， 鱼刺也特别脆 ， 品尝时无需吐刺 ， 非常值得品尝 ， 所以每次小编回家都会必买这野生小鱼干 ， 买回来一顿爆炒 ， 下酒下饭实在是过瘾 。
文章图片
文章图片
【家常菜@100块一斤的小鱼干这样做，又香又辣鱼刺还特别脆，根本不用吐】湘炒小鱼仔
【材料】
食用油20克、小鱼干200克、青红辣椒各1个、生姜10克、生抽1勺、蚝油1勺、料酒2勺、鸡精少许
【步骤】
1、把小鱼干 ， 提前放入大碗中 ， 加入适量的温水进行浸泡 ， 这样小鱼仔比较鲜甜且易入味 ， 然后将青红辣椒切成长条、生姜切成姜丝备用；
文章图片
文章图片
2、锅里倒入适量的油 ， 烧至5成热时倒入小鱼干 ， 中小火不停煸炒 ， 直至金黄 ， 这样煎透才能起到去腥的作用；
文章图片
文章图片
3、将小鱼仔推至一旁 ， 倒入青红辣椒丝、姜丝 ， 用余油煸炒出香味；
文章图片
文章图片
4、然后将辣椒丝和小鱼干翻拌均匀；
文章图片
文章图片
5、紧接着进行调味 ， 加入生抽、蚝油、料酒 ， 继续翻炒入味；
文章图片
文章图片
6、出锅前调入适量鸡粉 ， 最后翻拌均匀即可出锅 。
文章图片
文章图片 
文章图片
文章图片 
文章图片
文章图片
【小贴士】
1、注意炒小鱼仔的时候火力一定不要太猛 ， 容易烧焦；
2、小鱼干已自带咸味 ， 所以无需再放入多余的咸味调味料 。
推荐阅读
![[绿豆]男人想要长寿，5件“耗阳”的事要“舍弃”，一些人表示很难做到](http://img88.010lm.com/img.php?https://image.uc.cn/s/wemedia/s/2020/26fa2bbcc60faf5ef39679c3f1999fd3.jpg)
- 中医艾灸养生TB|白菜萝卜统统靠边，它才是“菜王”！清理血管、养胃护胃很厉害，才几毛钱一斤
- 颜小厨美食|6月宁可不吃肉也要吃此菜，8元一斤正当季，清香脆嫩，贵点也值
- 河套一哥黄铁蛋儿|原创 教你几道特色家常菜，做法简单上档次，来客人端上去特别有面子
- 夏夏食记TB|熬制皮冻有新招，只要一斤猪皮，让你轻松做出晶莹剔透的水晶皮冻
- 向阳愿景TB|儿童节，给孩子做几道爱吃的家常菜，营养美味
- 美食家常菜记|推荐几款简单的家常美食，开胃下饭，味道特别棒
- 美食家常菜记|美食推荐：腊肠炒莴笋，水晶冬瓜鸡肉卷，椒盐虾，豆角炒肉丝
- 萌煮家常菜TB|十二星座内心禁忌，这些话千万不要对他们说，说了必踩雷
- 萌煮家常菜|相处最困难的三个星座，他们的心思，你可能永远也捕捉不到
- 高大厨家常菜馆|高大厨教你自制几道美味夏季水果沙拉，夏天多吃点有好处