涂鸦食光不炒不油炸，美味不油腻，出锅连汤汁都不剩，五花肉新吃法
五花肉连皮而烹 ， 肉皮能让汤汁变浓稠让肉光亮 ， 让个中生发不同风味变化 。 五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角 ， 如梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、鲁肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等 。 即便小食如肉粽 ， 少了肥美的五花肉的油脂 ， 亦是失之千里 。
五花肉肥肉遇热容易化 ， 瘦肉久煮也不柴 。 制成多种多样的美味佳肴后 ， 浓郁的香味和鲜美的味道 ， 可大大提高食欲 。
文章图片
肉类含蛋白质丰富 ， 一般在10-20%之间 。 瘦肉比肥肉含蛋白质多 。 肉类食品含蛋白质是优质蛋白质 ， 不仅含有的必需氮基酸全面、数量多 ， 而且比例恰当 ， 接近于人体的蛋白质 ， 容易消化吸收 。 但是湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食 。 今天分享五花肉的一种新吃法 ， 不炒不油炸 ， 出锅连汤汁都不剩 。 红烧肉干豆腐
文章图片
【主要食材】五花肉干豆腐葱姜八角
【主要调味料】料酒生抽老抽蚝油豆瓣酱冰糖五香粉
【详细做法】
第一步：五花肉清洗干净 ， 锅里加入清水 ， 把五花肉凉水下锅 ， 放料酒、姜片和小葱 ， 用大火煮开后 ， 撇出浮沫 ， 然后转中小火煮半个小时 。 经过沸水氽烫 ， 可以去除五花肉上的血水、杂质、腥味 ， 也可以将五花肉多余的油脂一并去除 ， 这样的五花肉吃起来会比较不油腻 。
文章图片
第二步：煮好后的五花肉捞出控水 ， 然后晾凉后切成厚一些的片 。
文章图片
第三步：把切好的五花肉放到一个容器里 ， 加入料酒、生抽、老抽、蚝油、五香粉、豆瓣酱搅拌均匀 ， 腌制10分钟以上 。
文章图片
文章图片
第四步：砂锅底部放入葱、姜片和八角 ， 喜欢姜的味道可以把姜多放点比较入味 ， 然后把腌好的肉铺到上边 ， 放两块冰糖 ， 再加入没过肉的开水 ， 开大火烧开后转小火炖40分钟 。
文章图片
文章图片
文章图片
第五步：干豆腐切成长条 ， 然后卷起来打个结 ， 待肉炖熟后 ， 加入干豆腐结 ， 继续炖10分钟 ， 干豆腐完全吸收了肉的汤汁 ， 红烧肉干豆腐就做好了 。
文章图片
文章图片
炖熟后的五花肉
文章图片
第六步：切点小葱花最后撒到红烧肉干豆腐上点缀就ok啦 。 这样做的红烧肉一点也不腻 ， 汤汁还可以泡饭吃 ， 非常下饭 。
文章图片
温馨小贴士：
1、五花肉一定要经过沸水氽烫 ， 可以去除五花肉上的血水、杂质、腥味 ， 也可以将五花肉多余的油脂一并去除 ， 这样的五花肉吃起来会比较不油腻 。
推荐阅读
- 秋秋食光|面粉里记得加上“它”，消暑又营养，馒头又软、又香，天热蒸馒头
- 会吃的荷包|碱性食物要多吃，不蒸也不炒，隔三差五吃，脸色红润精神好，天热
- 小院食光|连吃几天也不腻，吃出家的味道，满满的幸福感，这6道解馋下饭菜
- 梅子的平凡生活|不用沾油烟做道酸辣柠檬虾，酸辣爽口又开胃，今天虾不蒸不炒
- 妖夜行摄食光|谁推荐一下？，早餐
- 辛墨墨的小食光|无冰渣不用重复打发，清凉解暑比哈根达斯还好吃，自制芒果冰淇淋
- 小李子的菜TB|不炒糖色，不用水，简单一做，肥而不腻，教你懒人红烧肉的做法
- 秋秋食光|记得加勺“它”再做好这几步，馒头又大又白，蒸馒头不要只加酵母
- 潼年食光|不用打发，教你做超萌的卡通甜甜圈，小白也能一次成功，不用揉面
- 河套一哥黄铁蛋儿|不炒不凉拌，酥的都掉渣，圆鼓鼓还好看，豆腐皮试试这新吃法