浩妈私家美食肉质筋道，麻辣入味，省钱不止一点点，精心复制绝味鸭脖( 二 )
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九、把炒好的糖色水 ， 放到大锅里面（如果做得少 ， 可以直接用炒锅）加上足量的水 ， 把准备好的其余调料都倒进来 ， 放上鸭脖 ， 水没过鸭脖 ， 高出来大约2-3cm就可以 。 大火烧开以后 ， 转小火 ， 煮20分钟的时候 ， 开锅放上适量的盐 ， 可以尝一下汤的味道 ， 要比较咸 ， 鸭脖才能进去味道 。 然后盖好锅盖再煮10-15分钟左右 。
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煮完以后 ， 我放在汤里浸泡了一天一夜 ， 然后捞出来沥干水分放冰箱冷藏 。 这样可以让鸭脖入味更好 ， 而且肉质紧实 。 之前做过的方法 ， 浸泡以后 ， 留少许卤汁 ， 撒上辣椒面 ， 大火收干水分 。
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我做的是家庭自制的方法 ， 不是商业版 ， 也不是正宗版 ， 如果喜欢可以尝试一下 。
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