家常菜入夏后，这鱼要多吃，18块钱一斤，腌一腌烤一烤，全家人都喜欢
导读：入夏后 ， 这鱼要多吃 ， 18块钱一斤 ， 腌一腌 ， 烤一烤 ， 全家人都喜欢
哈喽大家好 ， 这里是简食记！上周末带孩子到青岛海边逛了一圈 ， 还买了一些小海鲜 ， 有各种贝类 ， 还有几条新鲜的鲅鱼 ， 不得不说 ， 在海边买的鲅鱼就是新鲜 ， 鱼眼铮亮 ， 鱼肉弹性十足 ， 贴在鼻尖一闻 ， 一股大海的味道 ， 比我在超市里里买的强多了！
每年农历的5月前后 ， 是大量新鲜鲅鱼上市的好时节 。 新鲜的鲅鱼 ， 肉质细嫩 ， 味道鲜美 ， 营养丰富 ， 脂肪含量很低 ， 蛋白质含量却非常高 。 在民间对其又有“山有鹧鸪獐 ， 海里马鲛鲳”的赞誉……
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在我们这儿 ， 有一个不成文的规定 ， 新鲜鲅鱼上市以后 ， 女婿要买给老丈人吃 ， 这习俗源自于一个传说……
相传在很久以前 ， 一位老人垂危之时 ， 想吃新鲜的鱼 ， 可是天公不作美 ， 又是狂风 ， 又是暴雨 ， 根本没法出海捕鱼 ， 眼看老人病情越来越重 ， 女儿和女婿心急如焚 ， 为了让丈母娘吃到鲜鱼 ， 小伙不顾危险 ， 出海捕鱼 。 等到他带着鱼回来的时候 ， 发现丈母娘已经去世 ， 夫妻二人抱头痛哭 。 便只好把鲜鱼供奉在岳母坟前 。 从那以后 ， 每年这个时候 ， 都会向岳母坟前供奉鲜鱼 ， 久而久之 ， 就成了现在的鲅鱼 。 人们为了纪念这位孝顺的女婿 ， 于是 ， 每年新鲜鲅鱼上市的时候 ， 都要给岳父岳母送鲅鱼 ， 以表孝心！
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毕竟是传说 ， 真相究竟如何 ， 无从考证！不过入夏以后 ， 遇到鲅鱼您可别手软 ， 一次多买点 ， 这鱼目前无法人工养殖！因为鲅鱼属于洄游性鱼类 ， 人工养殖成本太高 ， 而且存活率又非常低 ， 所以市面上的鲅鱼 ， 大多都是野生的 ， 因为是深海鱼 ， 所以还未上岸就因为水压的原因 ， 很难保持鲜活的状态 。
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新鲜的鲅鱼 ， 价格并不高 ， 我买的是18块钱一斤 ， 差不多2斤多一点吧！前几天刚吃了鲅鱼饺子 ， 今天想换换口味 ， 思来想去 ， 烤着吃最合适！简单腌一腌 ， 烤一烤 ， 就能上桌 ， 不但做法简单 ， 而且全家人都爱吃 ， 下面是烤鲅鱼的详细做法 ， 一起看看吧……
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【家常菜入夏后，这鱼要多吃，18块钱一斤，腌一腌烤一烤，全家人都喜欢】所需食材：新鲜鲅鱼 ， 生姜 ， 洋葱 ， 花椒 ， 料酒 ， 生抽 ， 香菜叶 ， 辣椒 ， 芹菜叶 ， 盐 ， 烧烤料 。
做法 ， 1：首先将买回的鲅鱼洗净 ， 然后沿背部开刀 ， 从头到尾全部划开 ， 去除内脏 ， 鱼鳃 ， 用清水反复清洗几遍 ， 然后控干水分 ， 放在盆中 。
2：然后加入生姜片 ， 洋葱丝 ， 尖椒条 ， 香菜叶 ， 芹菜叶 ， 花椒 ， 盐 ， 料酒 ， 生抽 ， 用力将蔬菜的汁水攥出来 ， 均匀的抹在鲅鱼上面 ， 腌制2小时 。
3：烤盘刷上一层食用油 ， 放上腌好的鲅鱼 ， 再在鱼身上面刷上一层油 ， 放进烤箱 ， 上下火调到200度 ， 烤25分钟 。
4：鲅鱼烤好之后 ， 将其取出 ， 在上面撒上少许的孜然面 ， 辣椒面 ， 重新放进烤箱 ， 再烤5分钟 ， 烤好后将其取出 。 稍微晾一下 ， 撕成大块就可以了 。
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技术要领总结：
1：为了保持鲅鱼的鲜嫩程度 ， 买回的鲅鱼 ， 如果不制作 ， 千万不要用水洗 ， 直接将其冷冻就可以 ， 这样可以延长保存期限 ， 鲅鱼不易变质 。
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