风雨彩虹家常菜|萝卜牛肉大饺子别再蒸着吃了，来个生煎的，真是又香又软
哈喽 ， 各位亲们大家好 ， 我是爱下厨房 ， 做美食的风雨彩虹 ，今天用大萝卜做一个好吃的 ， 使用红心萝卜和白萝卜加牛肉做一个水煎大饺子 。 牛肉萝卜荤素搭配营养均衡 ， 而且味道浓郁 ， 是冬季里人们餐桌上常见的一道家常菜 。 牛肉萝卜的营养价值也不低 ， 看看就知道了 。 牛肉含有丰富的蛋白质 ， 氨基酸组成比猪肉更接近人体需要 ， 能提高机体抗病能力 ， 对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜 。 香烂的牛肉 ， 加上炖的入口即化的萝卜 ， 让人停不了口 ， 食欲大增 。
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牛肉营养价值高 ， 萝卜也不落后 。 萝卜营养丰富 ， 民间有“冬吃萝卜夏吃姜 ， 一年四季保安康”的说法 。 萝卜的营养价值自古以来就被广泛肯定 ， 所含的多种营养成分能增强人体的免疫力 。 萝卜含有能诱导人体自身产生干扰素的多种微量元素 ， 对防癌 ， 抗癌有重要意义 。 所以咱们今天的这个生煎萝卜牛肉大饺子 ， 绝对营养丰富好看还好吃 ， 喜欢的亲们看我是怎么做的吧 。
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制作材料：普通面粉两百克、酵母两克、半个红心萝卜、半个白萝卜、现成的牛肉馅五十克、猪肉馅一百克、油十五毫升、姜一小块、葱两根、蚝油五毫升、生抽三毫升、五香粉一克、鸡精一克、盐两克 。
操作步骤：
1、首先和面 ， 准备一个大碗放入两百克面粉 ， 再放入两克酵母 ， 用温水先把酵母搅开 ， 然后用温水继续和面 。 和面的时候要边倒边搅 ， 搅成絮状 ， 用手揉成偏软一点光滑的面团 。
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2、现在天气比较凉 ， 把面碗放在比较温暖的地方 。 我是放在温水里 ， 水温以不烫手为宜 ， 饧发至两倍大 ， 大约一个小时 。
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3、饧面的时间 ， 我们准备馅料 ， 首先把肉腌制一下让肉馅入味 。 姜切末 ， 放到馅料里 。 再准备几个小容器放入 ， 生抽、蚝油、鸡精、盐、五香粉 。 我是拍视频用 ， 亲们可以直接把这些调味品放入馅料里 。 牛肉馅比较干吃水 ， 放少许水少量多次放 。 用筷子搅拌出哗哗的声音 。 然后把刚才准备的调味品 ， 全部放到馅料里 。 用筷子搅拌均匀腌制二十分钟 ， 让馅料更加入味 。
【风雨彩虹家常菜|萝卜牛肉大饺子别再蒸着吃了，来个生煎的，真是又香又软】
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4、现在把萝卜洗净 ， 用刀刮去外皮 。 我家里就剩半个白萝卜 ， 还有半个红心萝卜 。 然后用擦丝板 ， 擦成丝 。 放上一勺盐 ， 杀一杀 ， 需要杀出萝卜的水分和萝卜的辣味 。 用手抓这样能尽快的把萝卜里的水分杀出 ， 抓一到两分钟 ， 再用手攥出 ， 攥干用刀切碎 ， 放到馅料里 。
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5、小葱切末放到馅料里 。 再放入我自己用葱、姜、花椒、大料榨的油 ， 这样拌馅特别的香 ， 用筷子搅拌均匀备用 。
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6、这时的面饧发得非常好 ， 面板上撒上干面粉 ， 取出面放在面板上揉一揉 。 多揉一会 ， 排除空气 。 把揉好的面搓长成条 ， 用刀切成八个剂子 ， 再把每个剂子翻转往里揉 ， 揉成圆形 ， 然后用手按扁 。
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