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湘湘的厨房这道面食深受北方人们的喜欢，自己做也很简单，筋道又美味


莜面这样做真美味 ， 一烫一蒸端上桌 ， 好吃又顶饱
莜面 ， 顾名思义就是莜麦加工而成的面粉 ， 是山西、内蒙、河北北部等地区常见的一种食材 ， 随着人们生活理念的提升 ， 以及某知名连锁餐饮的推广 ， 这一食材被更多人所熟知 。 莜面作为一种粗粮 ， 含有钙、磷、铁、核黄素等多种人体需要的营养元素 ， 是一种兼顾营养又不至於发胖的健康食品 。

湘湘的厨房这道面食深受北方人们的喜欢，自己做也很简单，筋道又美味
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与小麦粉不同 ， 莜面从收获到最终端上餐桌需要经过“三生三熟” 。 “一生一熟”是莜麦收割脱粒后是生的 ， 这就是“一生” 。 不同于小麦直接磨粉 ， 莜麦要磨成粉 ， 必须先炒熟 ， 这就成了“一熟” 。 炒熟的莜麦磨成粉就又成了生的了 ， 这是“二生” 。 莜面粉和面的时候不能用凉水 ， 得用开水 ， 于是和好的面就成了“二熟” 。 和好的面 ， 要趁热制成莜面制品“莜面鱼鱼”、“莜面饸烙”、“莜面栲栳栳” ， 这就成了“三生” ， 把做好的莜面蒸熟 ， 自然就是三熟了 。

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莜面据说在当地有三十多种做法 ， 当然最出名的就是莜面栲栳栳了 。 我们在某餐馆门口也会看到现场做莜面栲栳栳的 ， 揪下一块和好的面 ， 在面板上用手掌使劲一搓 ， 然后往食指上绕 ， 一个莜面栲栳栳便做成了 ， 就这样一个个做成一蒸笼 ， 就像一大片蜂窝似的 ， 故而叫莜面栲栳栳 。 我们今天就借助工具做出一样好看却更简单的莜面栲栳栳 。
【家庭版莜面栲栳栳】
所需食材：莜面150g ， 开水150g 。
具体做法步骤：
1、烫面 。 碗中准备150克的莜面 ， 用刚烧开的水来烫面 ， 大概需要150克的开水 ， 边倒开水边用筷子搅拌 ， 这时候就能闻到莜面的香味了 。 等稍微凉一点 ， 再用手揉面 ， 最后揉成一个比较光滑又偏硬的面团 。

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湘湘的厨房这道面食深受北方人们的喜欢，自己做也很简单，筋道又美味
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【湘湘的厨房这道面食深受北方人们的喜欢，自己做也很简单，筋道又美味】2、整理形状 。 再把莜面整理成长条形 ， 然后放入模具中 ， 通过转到模具 ， 把莜面压出来 ， 大概两三公分长的时候 ， 用线把它切断 ， 一个个可爱的莜面就做好了 。

湘湘的厨房这道面食深受北方人们的喜欢，自己做也很简单，筋道又美味
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3、蒸制 。 水开之后 ， 放入蒸锅中蒸 ， 只用蒸5分钟就可以了 ， 出锅后 ， 会看到莜面变色了 ， 可能有些莜面会粘在一起 ， 轻轻分开就可以 。

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4、再来炒一个西红柿鸡蛋 ， 最后淋在莜面栲栳栳上面就可以了 。 喜欢吃肉的朋友 ， 也可以用羊肉或者猪肉搭配着蔬菜 ， 给莜面增加有滋味的口感 。
?温馨提示：莜面虽香 ， 却不能多吃 ， 因为它相对来说比较难消化 。 有句俗语叫“三十里的莜面 ， 四十里的糕 ， 十里地的白面饿断腰” ， 一方面是说莜面抗饿 ， 同时也是莜面很难消化 。 ?“这道面食深受北方人们的喜欢 ， 自己做也很简单 ， 筋道又美味”以上图文均是“湘湘的厨房”原创 。 每天和大家聊聊厨房里的那些事 ， 或是家常的做法 ， 或是新颖的食谱 ， 或是一些拙见……如果您有不同的看法 ， 也欢迎给我留言 ， 喜欢我的文章 ， 也欢迎分享 ， 点赞 ， 转发 。


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