[鸡爪]立夏后凉菜不用买,10款经典凉菜做法配方起底,简单易学干净卫生( 二 )


4、拿一个小碗把调料生抽 , 花椒 , 葱 , 蒜头 , 花生碎 , 生姜 , 芝麻 , 盐 , 鸡粉调和拌均 , 取个大盆 , 把调好的佐料倒入盆子里 , 把炒好的辣椒油淋上 , 舀一勺卤牛杂的卤料汤拌入即可 。 吃的时候淋在切片的牛杂上 , 撒上葱花就可以吃了 。
蒜拍黄瓜
所需食材:黄瓜、大蒜、醋、盐、白糖、香油、花椒、干辣椒、食用油
制作步骤:
1、准备材料 , 黄瓜用刀背拍散 , 再切成小段 , 蒜切末 , 锅中加醋、盐、白糖、香油调好 , 倒在黄瓜上 , 锅里放油加花椒和干辣椒爆香 , 滤掉花椒和干辣椒 , 将油淋在黄瓜上即可 。
棒棒鸡丝
所需食材:鸡脯肉、香葱、熟芝麻、白糖、生抽、花椒面、香油、油辣子、芝麻酱、香醋
制作步骤:
【[鸡爪]立夏后凉菜不用买,10款经典凉菜做法配方起底,简单易学干净卫生】1、鸡脯肉与姜片、花椒入冷水锅内 , 小火煨煮10分钟 , 鸡肉至熟 , 浸入冰水中片刻 , 取出擦干水分;葱白洗净 , 切成与鸡丝相仿的粗丝 , 用小木棒将肉捶松(或用刀背拍松)后 , 顺筋用手撕成粗丝 。
2、将白糖、生抽勺、花椒面、香油、油辣子、芝麻酱、香醋混合调成料汁 , 取一碗 , 放入鸡肉、葱丝 , 淋入料汁 , 撒上芝麻 , 即可 。
口水鸡
所需食材:草鸡、熟芝麻、熟花生、葱花、葱段、姜片、食用盐、香油、芝麻酱、辣椒酱、花椒粉、辣椒油、醋、白糖、鸡汤、料酒、生抽
制作步骤:
1、鸡半只 , 去除肉脏 , 将血水冲洗干净 , 锅中加水 , 放入葱段 , 姜片 , 盐 , 料酒及清洗干净的草鸡 , 开火煮开 , 转小火煮十分钟后关火 , 浸泡20分钟捞出
2、干净的盘中加入凉开水及冰块 , 放入煮好的草鸡浸泡干分钟捞出 , 生抽 , 美极鲜酱油 , 鸡汤 , 辣椒酱 , 芝麻酱 , 花椒粉 , 白糖 , 醋 , 辣椒油 , 香油调成汁 , 将冰好的鸡斩成块 , 淋上调味汁 , 撒上芝麻、花生、葱花即可 。
皮蛋豆腐
所需食材:皮蛋、内酯豆腐、香菜、干红辣椒、植物油、芝麻香油、食用盐、生抽、醋、鸡精
制作步骤:
1、准备皮蛋3枚、内脂豆腐1盒 , 用剪刀 , 在盒装豆腐底部的四个角各剪开一个小口 , 不要剪太大 , 再将盒装豆腐上的包装膜揭掉 , 反扣倒在一个平盘中 , 一个完整漂亮的豆腐就出来了 。 将豆腐切成1厘米左右的片 , 并整齐摆入盘中 , 其中操作中遗留的碎小豆腐可以摆至中心打底 。
2、切皮蛋的时候 , 旁边放杯凉开水 , 刀子沾点水切 , 容易切整齐 , 锅里倒适量油 , 干辣椒碎 , 小火加温 , 至散发出辣椒香味儿 , 制成辣椒油 , 辣油中倒入芝麻香油、盐、生抽、鸡精、醋调成红油汁 , 将红油汁倒在摆好盘的豆腐皮蛋上散上寸段的香菜即可 。
凉拌海蜇
所需食材:海蜇头、香醋、砂糖、食用盐、香油、生抽
制作步骤:
1、准备所需食材 , 将海蜇头斜刀45度切成薄片 , 放水里浸泡半天或一夜 , 中间换三次水 , 沥干水后再用凉开水或是纯净水过一遍 。
2、用手挤干海蜇水分 , 加入砂糖 , 加入香醋 , 加入盐 , 加入生抽 , 搅拌均匀后静置10分钟 , 装盘 , 淋入香油即可食用 。
凉拌金针菇
所需食材:金针菇、葱、辣椒面、花椒面、香油、食用盐、鸡精、醋、生抽
所需食材:
1、金针菇切掉根部 , 洗净 , 撕成一小撮一小撮的 , 水开后 , 焯熟水 , 将金针菇焯熟后 , 捞到盘子里 , 备用 , 小葱切成小末 , 将辣椒面 , 花椒面 , 葱末 , 盐 , 鸡精 , 醋 , 生抽 , 香油倒到金针菇里 , 锅里油烧热 , 将油稍微放下 , 浇到辣椒面上 , 拌匀即可 。
炎炎夏日 , 凉菜不能少 , 朋友们 , 这几款凉菜都学会了吗?五月开始 , 气温是一天一天上升 , 夏天的感觉是非常浓烈了哦 , 气温高也没啥大的影响 , 但是很多朋友总是容易食欲不振 , 但凉菜呢就整好治这个食欲不振 , 特别是夏天 , 不管多么不想吃东西 , 只要凉菜一出 , 馋虫里面被勾起来哦!


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