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[鸡爪]立夏后凉菜不用买，10款经典凉菜做法配方起底，简单易学干净卫生


[鸡爪]立夏后凉菜不用买，10款经典凉菜做法配方起底，简单易学干净卫生
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[鸡爪]立夏后凉菜不用买，10款经典凉菜做法配方起底，简单易学干净卫生
夏天到了 ， 各种凉菜该整起来啦 ， 炎炎夏日 ， 唯有凉菜才能拯救暴热的我们呀!虽然夏季的烧烤龙虾真的怎么吃都吃不够 ， 但吃龙虾之前 ， 来上几道精美凉菜打个前阵 ， 那夏天就真的就完美了 ， 什么凉皮凉面啊 ， 什么夫妻肺片猪耳朵 ， 想想都好吃 ， 那下面我们就来看看 ， 10款夏季爆款凉菜 ， 学会它 ， 想吃凉菜分分钟自己做哦!
泡椒鸡爪
所需食材：
1、准备材料 ， 半斤鸡爪 1.5元的泡椒(另外我叫老板给了我2碗泡椒水 ， 不用钱的) 生姜一块(切片) ， 鸡爪剁去脚趾甲 ， 并且剁开成2块 ， 锅里准备一些水 ， 并放入切好生姜片 ， 大火煮开 ， 水开后 ， 倒入洗净的鸡爪 ， 大火烧开 。
2、准备一大碗凉水 ， 水开后 ， 捞出鸡爪立即放入凉水中 ， 并用自来水冲洗干净 ， 重新准备一锅水 ， 再放入数片姜 ， 水开后倒入鸡爪 ， 煮2分钟左右 ， 即刻捞出过凉水 ， 并用自来水冲至完全凉却(这一步要重复3-4次左右 ， 这样煮出来的鸡爪吃起来口感比较Q ， 不会是软烂的) 。
3、卫生起见 ， 煮完最后一次就要用凉开水浸泡至冷却 ， 泡椒连泡椒水一起倒入锅中 ， 大火煮开 ， 可以适当的加入一点点盐 ， 鸡精 ， 糖(如果觉得够味可以什么都不用加) ， 一煮开即刻关火 ， 摊凉后倒入保鲜盒中 ， 最后倒入煮好的鸡爪翻伴均匀 ， 放入冰箱冷藏5个小时以上 ， 入味即可开动啦 。
凉拌木耳
所需食材：木耳、食用盐、香醋、香油、胡萝卜、蒜瓣
制作步骤：
1、木耳提前泡发(泡发后200克)清洗干净 ， 胡萝卜切片 ， 用心形模具刻出形状 。 (没有模具可以直接切片) ， 锅里加入水 ， 水开后倒入木耳胡萝卜焯水 ， 捞出过凉水 ， 沥干水分 ， 取五六个蒜瓣捣成蒜泥 ， 加入少许盐 ， 香醋 。
2、加入味极鲜酱油 ， 少许鸡精粉 ， 数滴香油 ， 放少量凉开水调汁均匀 ， 倒入木耳中 ， 青红椒丝做点缀 ， 后搅拌均匀后即可食用 。
麻辣鸡爪
所需食材：白土鸡爪300克 黑土鸡爪300克 白花藕80克 小米椒末、蒜末、盐、生抽、陈醋、红油、葱油、花椒油各适量
制作步骤：
1.把白土鸡爪和黑土鸡爪分别放水锅里煮熟 ， 捞出来拆去骨并切成条 。 另把白花藕汆水后 ， 也切成条 。
2.把黑土鸡爪和白花藕条纳盆 ， 加入生抽、陈醋、红油、蒜末和花椒油拌匀了装碗 。 另将白土鸡爪纳盆 ， 加入辣鲜露、小米椒末、蒜末和葱油拌匀了装碗 ， 最后把两种鸡爪同拼在一起端上桌 。
夫妻肺片
所需食材：牛腱子肉、牛肚、辣椒油、花椒油、剁椒、花生碎、芝麻、生抽、花椒、葱姜蒜、白糖 。 食用盐、八角、三奈、香叶、桂皮、草果、花椒、干辣椒、料酒、生抽、老抽、冰糖
制作步骤：
1、买回来牛肉和牛肚的漂洗干净 ， 准备好卤料：八角、山奈、桂皮、香叶、干辣椒段 、花椒、草果、茴香等 ， 锅内加水烧开 ， 放入洗净的牛肉和 牛肚焯一下血水 ， 锅内放少量油 ， 放适量白糖不停的滑动到变红起泡 。 放适量清水在锅里备用
2、焯好的牛肉和牛肚 ， 香料倒进高压锅里 ， 把先炒的糖色也倒进锅里放姜片 生抽、老抽和白糖适量 ， 加适量水放入电高压锅 ， 水量要没过牛肉 ， 调至炖肉档 ， 20分钟 。 牛肉熟透了后继续泡在卤料水里越久越入味 ， 吃多少捞多少 。
3、将卤熟的牛肉捞出切片 ， 卤熟的牛肚也捞出来切片 ， 切好的牛肉和牛肚装盘备用 ， 起一口锅放适量油 ， 油热后放入葱、姜、蒜和剁椒末适量煸炒出香味 ， 在放入辣椒油适量小火煸炒出红油 。 关火


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