兴兴美食分享|柴鸡变成金凤凰，七种鸡爪做法分享给大家，俗话说鸡爪一吃满嘴香
1.酸辣去骨鸡脚
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酸辣去骨鸡脚
配料：鸡脚 ， 盐 ， 月桂叶 ， 八角茴香 ， 胡椒 ， 料酒 ， 大葱 ， 切碎的胡椒 ， 酱油 ， 醋 ， 糖 ， 柠檬 ， 香菜 ， 辣椒油 。
实践：1.将鸡葱 ， 姜 ， 胡椒 ， 八角茴香 ， 月桂叶放在没有鸡脚的冷水锅中再煮8分钟 。
2.鸡脚煮熟后 ， 用冷水冲洗几次 ， 然后在冷水中浸泡10分钟 。
3.用刀切开鸡脚的每个脚趾 ， 以去除骨头 。
4.将去骨的鸡脚放入容器中 ， 加入一匙糖 ， 五匙酱油 ， 五匙醋 ， 四匙切碎的胡椒 ， 两匙辣椒油 ， 三片柠檬 ， 香菜 ， 少许盐 ， 搅拌均匀 ， 倒入密封罐中 ， 放入冰箱冷藏一小时以上 。 好吃
二 ， 麻辣鸡脚
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香辣鸡脚
配料：鸡脚500克 ， 小米胡椒粉 ， 八角茴香 ， 肉桂 ， 生姜片 ， 冰糖 ， 油 ， 盐 ， 酱油 ， 醋 ， 鸡精 ， 大葱适量 。
实践：1.清洗鸡脚 ， 剪去指甲 ， 将鸡脚放在砧板上 ， 然后用刀将鸡脚切成两半 。
2.将适量的水倒入锅中 ， 将鸡脚放入冷水中 ， 然后将肉桂 ， 生姜片和八角放入锅中煮熟 。 煮沸后 ， 继续煮约5分钟 。 烹调鸡脚需要花费更多时间去除异味 。
3.将鸡脚烫后 ， 可将小米胡椒切成薄片 ， 将生姜切丝 ， 然后将葱切碎使用 。
4.用清水煮沸鸡脚 ， 将其放在冷水中 ， 并彻底清洁后使用 。
5.将少量油倒入锅中 ， 加入冰糖并燃烧至冰糖完全融化 。 当颜色改变并出现小气泡时 ， 加入鸡脚翻炒 。
6.搅拌均匀后 ， 加入调好的小米胡椒粉和姜末炒 ， 然后加入适量的酱油 ， 醋和白胡椒粉继续搅拌 ， 再加入适量的开水煮沸 ， 煮沸后翻开 。 用中火加热 ， 将一半的汤接收到 。 根据您的口味放盐 ， 转高火收集汁液 ， 最后加一点鸡肉精和葱煮 。
3.虎皮鸡脚
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虎皮鸡爪
配料：鸡脚500克 ， 生姜几片 ， 豆鼓30克 ， 糖一匙 ， 食用盐半匙 ， 生酱油两汤匙 ， 老酱油一汤匙 ， 蚝油两汤匙 。
实践：1.用清水洗净鸡脚数次 ， 适当浸泡流血水 ， 并切掉鸡脚的指甲 。
2.将适量的水倒入锅中 ， 加几片生姜 ， 两汤匙料酒 ， 然后将加工过的鸡脚放入冷水锅中 ， 用高火煮沸两分钟 。
3.煮沸后 ， 用勺子连续擦去泡沫 ， 并将鸡脚沥干 。
4.将适量的油倒入锅中 ， 当油温升至70％时 ， 将鸡排干并炸2分钟 ， 直到表面变成金黄色 。 当鸡爪的表面膨胀并起泡沫时 ， 将其剪下并使用 。
5.将炸鸡脚在热水中浸泡两个小时 。 两个小时后 ， 鸡脚将吸收水分 ， 膨胀并变软 ，
6.将少许油倒入锅中 ， 翻炒香豆桶 ， 姜和辣椒 ， 然后搅拌出香气 。 将1汤匙糖 ， 2汤匙原盐 ， 2汤匙旧酱油 ， 2汤匙蚝油加到浸泡过的鸡脚中 ， 然后将炸豆芽桶放入其中 ， 拌匀并放入碗中 。
7.锅中的水沸腾后 ， 将口味调整过的鸡脚放入锅中 ， 煮约30分钟 。 煮直到味道煮熟 。 离开锅子之前 ， 根据自己的口味撒上香菜或青葱 。
四 ， 酸辣柠檬鸡脚
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酸辣柠檬鸡脚
配料：鸡脚1公斤 ， 柠檬1个 ， 姜1个 ， 小米胡椒7个 ， 大蒜6瓣 ， 细香葱1个 ， 香菜1个 ， 大蒜辣椒酱1匙 ， 料酒2匙 ， 酱油4匙 ， 麻油1匙 ， 一勺盐 ， 一勺糖和一勺蚝油 。
实践：1.洗净所有材料 ， 将鸡爪的指甲切掉 ， 在中间切成两半 ， 将冷水倒入锅中 ， 然后加入几段洋葱 ， 几片生姜片 ， 两汤匙料酒 ， 盖上锅炖30分钟左右 。
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