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兴兴美食分享|柴鸡变成金凤凰，七种鸡爪做法分享给大家，俗话说鸡爪一吃满嘴香( 三 )


3.虎皮鸡脚
虎皮鸡爪
配料：鸡脚500克 ， 生姜几片 ， 豆鼓30克 ， 糖一匙 ， 食用盐半匙 ， 生酱油两汤匙 ， 老酱油一汤匙 ， 蚝油两汤匙 。
实践：1.用清水洗净鸡脚数次 ， 适当浸泡流血水 ， 并切掉鸡脚的指甲 。
2.将适量的水倒入锅中 ， 加几片生姜 ， 两汤匙料酒 ， 然后将加工过的鸡脚放入冷水锅中 ， 用高火煮沸两分钟 。
3.煮沸后 ， 用勺子连续擦去泡沫 ， 并将鸡脚沥干 。
4.将适量的油倒入锅中 ， 当油温升至70％时 ， 将鸡排干并炸2分钟 ， 直到表面变成金黄色 。 当鸡爪的表面膨胀并起泡沫时 ， 将其剪下并使用 。
5.将炸鸡脚在热水中浸泡两个小时 。 两个小时后 ， 鸡脚将吸收水分 ， 膨胀并变软 ，
6.将少许油倒入锅中 ， 翻炒香豆桶 ， 姜和辣椒 ， 然后搅拌出香气 。 将1汤匙糖 ， 2汤匙原盐 ， 2汤匙旧酱油 ， 2汤匙蚝油加到浸泡过的鸡脚中 ， 然后将炸豆芽桶放入其中 ， 拌匀并放入碗中 。
7.锅中的水沸腾后 ， 将口味调整过的鸡脚放入锅中 ， 煮约30分钟 。 煮直到味道煮熟 。 离开锅子之前 ， 根据自己的口味撒上香菜或青葱 。
四 ， 酸辣柠檬鸡脚
酸辣柠檬鸡脚
配料：鸡脚1公斤 ， 柠檬1个 ， 姜1个 ， 小米胡椒7个 ， 大蒜6瓣 ， 细香葱1个 ， 香菜1个 ， 大蒜辣椒酱1匙 ， 料酒2匙 ， 酱油4匙 ， 麻油1匙 ， 一勺盐 ， 一勺糖和一勺蚝油 。
实践：1.洗净所有材料 ， 将鸡爪的指甲切掉 ， 在中间切成两半 ， 将冷水倒入锅中 ， 然后加入几段洋葱 ， 几片生姜片 ， 两汤匙料酒 ， 盖上锅炖30分钟左右 。
2.切下多余的配料；姜蒜和切碎的马苏里拉 ， 香菜 ， 细香葱和小米椒以及柠檬片 。
3.准备备用酱汁；一汤匙大蒜辣椒酱 ， 两汤匙调味酒 ， 四汤匙酱油 ， 一汤匙香油 ， 一茶匙盐 ， 一茶匙糖 ， 一汤匙蚝油放入碗中 ， 搅拌均匀 。
4.煮熟的鸡脚后 ， 除去冷水 ， 将冷水浸泡十分钟 ， 除去排出的水 ， 然后将其放入更大的容器中 。
5.将切碎的大葱 ， 姜 ， 大蒜 ， 香菜 ， 小米椒 ， 柠檬和调节好的酱倒在鸡脚上 ， 用20年的小手混合 ， 然后放入冰箱冷藏几个小时 。 超级好吃 。。
五 ， 蒜蓉鸡脚
大蒜鸡脚
配料：鸡脚 ， 大蒜 ， 八角茴香 ， 小米辣 ， 酱油 ， 酱油 ， 盐 ， 糖 ， 料酒 。
实践：1.洗净鸡爪 ， 剪去指甲 ， 将其切成两半 ， 然后将大蒜和小米剁碎 。
2.鸡爪冷水锅 ， 加两汤匙料酒 ， 一匙盐 ， 煮20分钟 ， 然后取出鸡爪洗净 ， 用冷水冲洗冷却 。
3.将油倒入锅中 ， 倒入八角茴香 ， 蒜末和辣椒末 ， 翻炒至味
4.倒入鸡脚 ， 加入三汤匙生酱油 ， 一汤匙旧酱油 ， 半汤匙糖 ， 搅拌均匀 。
5.在锅中加半碗水 ， 盖上锅盖并煮约10分钟 。 汤干后可以排干 。
六,酱鸡脚
酱鸡脚
配料：鸡爪一斤,蒜头六瓣,姜一节,小米椒四个,干辣椒适量,料酒两勺,老抽一勺,盐半勺,生抽两勺,蚝油一勺,食用油适量 。
实践：1,所有食材洗净 ， 姜蒜切片 ， 小米椒及干辣椒切段 ， 鸡爪切掉指甲 。
2,锅中放冷水 ， 鸡爪冷水入锅 ， 加两勺料酒 ， 大火煮开后再煮3分钟左右捞出用冷水冲洗干净 ， 沥干水分备用 。
3,鸡爪放入碗中 ， 加一勺老抽 ， 用单生多年的手抓拌均匀 。
4,锅中放多点食用油 ， 油温5成热时下入鸡爪 ， 炸至金黄里走出备用 。
5,锅中留适量底油 ， 下入姜蒜及干辣椒 ， 小火炒香 ， 加一晚清水 ， 放半勺盐,两勺生抽,一勺蚝油,搅拌均匀 。 煮沸后倒入炸好的鸡爪 ， 水量没过鸡爪即可 。
6,大火煮开 ， 盖上锅盖小火焖煮 ， 期间翻几次面 ， 焖煮30分钟左右 ， 转大火收汁 ， 加入小米椒 ， 一勺辣椒面及一勺孜然粉 ， 收汤汁至浓郁即可出锅 。


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